Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Un Chef dans ta Cuisine

bonite 450x414 Bonite de Méditerranée à la Plancha

La bonite est un poisson très courant en méditerranée, de la famille des thonidés.

pour 6 personnes:
1 bonite de 1,250 kg env.
100 g de lardons fumés
100 g de petits oignons
100 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 verre de vin rouge
30 cl de crème fraîche
50 g de beurre
sel & poivre du moulin, huile d’olive

garniture1 337x450 Bonite de Méditerranée à la Plancha 

Blanchir les lardons, les rafraîchir; glacer les petits oignons à brun; cuire les champignons de paris. Sauter tous les éléments à la poêle avec 20 g de beurre, réserver.

sauce2 337x450 Bonite de Méditerranée à la Plancha

Ciseler les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vin rouge et réduire pratiquement à sec. Ajouter la crème fraîche, réduire à nouveau de façon à obtenir une sauce onctueuse, monter avec 20 g de beurre et ajouter la garniture de champignons, lardons et petits oignons; saler et poivrer.

lever 450x198 Bonite de Méditerranée à la Plancha

Lever les filets, retirer la peau ou demander le à votre poissonnier préféré.

escaloper 450x337 Bonite de Méditerranée à la Plancha

Escaloper les filets en tranches fines.

plancha2 450x337 Bonite de Méditerranée à la Plancha

Graisser à l’huile d’olive la plancha à l’aide d’un papier jetable. Cuire sur une seule face les escalopes de bonite, quand la coloration du poisson devient pratiquement tout blanc, retirer aussitôt sur assiette en les retournant, saler & poivrer, verser la sauce.

presentation9 450x337 Bonite de Méditerranée à la Plancha

printer Bonite de Méditerranée à la Plancha

Noter cette recette : rating off Bonite de Méditerranée à la Plancharating off Bonite de Méditerranée à la Plancharating off Bonite de Méditerranée à la Plancharating off Bonite de Méditerranée à la Plancharating off Bonite de Méditerranée à la Plancha (No Ratings Yet)
loading Bonite de Méditerranée à la Plancha Loading ...

Articles similaires :


2 réponses à to “Bonite de Méditerranée à la Plancha”

Laisser un commentaire

Real Time Web Analytics