- Aile de Raie en Gelée à l’ Estragon, aux Bigorneaux
- Assiette de Cochonnaille
- Bavarois de Foies Blonds aux Baies de Genévrier
- Bavarois de Foie Gras aux Pommes
- Carpaccio de boeuf
- Carpaccio de Tomates Anciennes et Mozzarella
- Carpaccio de Veau Curnonsky
- Consommé de Volaille Glacé , aux Perles de Melon et Jambon de Parme
- Cou d’oie farci
- Foie Gras des Elfes !!!
- Foie Gras au Torchon
- Foie Gras en Terrine
- Gaspacho Andalou
- Kouglof d’Avocat aux Crevettes
- Magret de Canard Fumé aux Framboises, Glace Fromage-blanc/Mascarpone
- Pamplemousse Cocktail
- Pâté de Campagne
- Pâté de Chartres
- Pâté de Pâques
- Rillettes de Canard au Gingembre
- Rillettes d’oie à la fleur de sel
- Rillettes de Sardines au Barbecue
- Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé
- Salade Gourmande à la Chair de Tourteau
- Salade Grecque
- Salade de Magret de Canard fumé en Faisselle de chèvre
- Salade Niçoise
- Salade de Tomates au Thon Frais
- Saumon Cru Mariné à l’Aneth
- Saumon Gravlax au Combava
- Tartare d’avocat
- Tartare de Saumon Frais
- Tarte à la Tomate
- Terrine de Caille aux Morilles, Cuisson Basse Température
- Terrine de Foie de Volailles
- Terrine de Légumes au Jambon Cru
- Terrine de Magrets de Canard et son Mousson
- Tomatoes or not Tomatoes !!!










