Il n’existe pas de classification officielle des cocktails, c’est pourquoi d’un restaurant ou bar à l’autre, les préparations ne sont jamais ou rarement identiques,pourtant la recette de base sera la même. Vous trouverez ici quelques classiques…à vous d’inventer la meilleure façon de les servir selon votre goût et votre imagination. 

Le cocktail obéit à certaines règles d’élaboration : 

Celui-ci ne doit comporter qu’une seule eau-de-vie de Base 

On ne mélange pas les produits à base de grains (gin, vodka, whiskies…) avec des produits à base de grappe (cognac, vin, armagnac…). 

Pour l’harmonie des saveurs, un cocktail ne doit comporter que 5 composants maximums. 

Le cocktail peut se préparer directement au verre, au verre à mélange, au blender, au shaker. 

Lors de la préparation, on utilisera les produits des moins alcoolisés au plus alcoolisés. 

On ne met jamais de produits gazeux dans un shaker. 

La décoration doit en générale être comestible et rappeler un ou plusieurs produits du cocktail. 

Un cocktail n’attend pas aussitôt réalisé aussitôt servi. 

La trilogie du cocktail: Corps, parfum, lien
— L’eau-de-vie de base constitue le corps.
— La liqueur en relève le parfum.
— Les jus de fruit, la crème, les oeufs vont servir de lien. 

Tous les cocktails contenant de la glace doivent être servis avec un stick ou une paille. 

Pour réaliser un bon cocktail il est impératif d’utiliser des produits de qualité. 

Le Short drink de 7 à 9 cl. 

Le Long drink de 10 à 20 cl.
(source : ABF Association des Barmans de France) 

Les recettes des “cocktails classiques*” sont issues de la “Coupe Scott*” et servent de références aux barmans professionnels. 

Comprendre les sigles dans les recettes des cocktails : 

 

 Short Drink

 

Absinthe Cocktail	*Grasshopper
*Alexander	*Jack rose
*Bacardi Cocktail	*Manhattan
B 52	*Margarita
*B & B	*Pink lady
*Balalaïka	*Porto Flip
*Banana Bliss	Punch Coco
*Black Russian	*Red Lion
*Blue Lagoon	*Rob Roy
*Bronx	*Rose
Cosmopolitan	*Scotch Sour
*Daiquiri	*Side Car
*Dry Martini	*Vodkatini
Fifi	*White Lady
*Gibson
*God Father
Grand Marronnier

Long Drink

*Américano	*Harvay Wallbanger
Armagnac Cocktail	*Macca
*Barbotage	*Mojito
*Bellini	*Négroni
*Bloody-Mary	*Pina Colada
*Brandy Egg Noog	*Screwdriver
*Champagne cocktail	*Silver Fizz
Cuba Libré	*Téquila Sunrise
*Garibaldi	*Tom Collins
*Gin Fizz

 Hot Drink 

*Irish Coffee

Cubana Coffee

Marnissimo

French Coffee

La Grolle

 

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