Abonnez-vous au site !
Catégories
Archives

Tartiflette en coque de Pomme de Terre

 La tartiflette est une spécialité savoyarde composée de pommes de terre, lardons,
oignons, crème fraîche et de reblochon. Elle sera présentée ici directement dans la
pomme de terre faisant de ce plat une recette individuelle que je suis certain va refaire
rapidement mon ami Claude, et pourquoi pas vous !!!.

Pour 4 personnes:
4 pommes de terre de 250 g
120 g de reblochon fermier
4 càs de crème épaisse
20 g de beurre
60 g de lardons fumés
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
sel & poivre

 

La fabrication du reblochon n’a pas changé depuis le XIII siècle, c’est une AOC depuis 1958.
A l’origine il était uniquement produit à la ferme tout de suite après la deuxième traite, au lait
de vache cru et entier (montbéliardes, tarines et abondance), qui est toujours le cas de la
fabrication fermière facilement reconnaissable à sa pastille (caséine) verte apposée sur sa croûte.

Laver et brosser les pommes de terre, les cuire à l’eau salée pendant 30 mn environ.

Couper le dessus de la pomme de terre, l’évider à l’aide d’une cuillère à pommes parisienne, réserver.

Emincer l’oignon, ciseler l’ail.

Dans une poêle, suer les oignons au beurre sans coloration, ajouter les lardons fumés et l’ail, réserver.

Saler et poivrer les coques de pommes de terre, ajouter 1 càs de garniture (lardons/oignons),
les pommes de terre, la crème fraîche, repartir le restant de garniture et recouvrir de lamelles
de reblochon avec un tour de moulin à poivre.

Remettre le dessus de la pomme de terre.

Cuire au four 200°C, pendant 10 à 15 mn.

Servir dès la sortie du four avec une petite salade.
La recette –> par Claude pdf_Tartiflette en coque de pdt

25 réponses à to “Tartiflette en coque de Pomme de Terre”

Laisser un commentaire