Un Chef dans ta Cuisine !!!

Archive pour le 15 novembre 2009

Vous avez déjà réussi l’étape précédente, réaliser un cornet… bravo !!! Ecrire au cornet n’est pas si facile et vous ne pourrez pas acquérir cette technique sans faire quelques exercices…. suivez le guide !!!

Sur un plan de travail bien propre, sur un papier sulfurisé ou rhodoïde;
commencez par écrire normalement un texte simple par exemple:

A l’aide d’une spatule, retirez l”écriture et recommencez cette étape jusqu’à épuisement du contenu du cornet qui peut-être: un concentré de tomate détendu avec un peu d’eau; une mayonnaise à l’oeuf entier plus facile à travailler ici; un beurre en pommade; une glace royale; selon le plat de présentation. Maintenant que vous êtes à l’aise avec l’écriture, continuez avec un cornet neuf pour une écriture plus fine et quelques fantaisies.

Décoration sur assiette de présentation en ardoise pour un dessert, au chocolat blanc de couverture.

Présentation personnalisée sur assiette blanche pour un dessert, au chocolat noir de couverture.

Décors chocolat:
On peut réaliser également des feuilles, des arabesques en chocolat pour la décoration comme ici.

Laissez refroidir complètement le chocolat avant de les décoller.

Voir les essaies de Crazynonna

N”étant pas un spécialiste dans ce domaine, il sera préférable de rendre une petite visite à Michaël pâtissier en cliquant sur le Logo ci-dessous.