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Un Chef dans ta Cuisine

gif anime noel 036 Foie Gras des Elfes !!!

Tout petit… tout petit… le foie gras des Elfes… est un foie gras cuit en portions de 50 g et servi en amuse-bouche, mais ceci doit rester confidentiel ce sont les recettes secrètes du Père Noël, cela doit rester entre nous !

Normalement je ne dois pas vous le dire, mais il vient souvent en ce moment me rendre visite (et il est là !) tester les gourmandises des elfes, qui eux sont en plein boum à l’usine à cadeaux. Il m’a confié être très en colère après vous, en effet il connait bien vos blogs (ben oui, il a internet !!! et même un site) et est émerveillé devant vos recettes et quand la nuit du 24 au 25 décembre, il se retrouve chez vous tout juste avec un verre de lait, de café ou de chocolat et quelques biscuits… mettez-vous à sa place… c’est que vous n’y croyez plus! bon maintenant vous savez à quoi vous en tenir !!!

gif anime noel 053 Foie Gras des Elfes !!!

c’est parti… y a du boulot !!!

deveiner 333x450 Foie Gras des Elfes !!!

Après avoir déveiner et assaisonner le foie gras, le diviser en portions de 50 à 60 g,
le rouler en boudin dans un papier film, nouer chaque extrémité.

cuisson 336x450 Foie Gras des Elfes !!!

Immerger et pocher le foie gras départ eau froide, amener progressivement à une température de 62 à 65°C, retirer du feu et laisser ainsi 6 mn. Plonger aussitôt dans une eau glacée et réserver au frais 24 heures avant emploi. Trancher le foie gras avec la lame fine et chaude d’un couteau.

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Foie Gras des Elfes au torchon et fleur de sel

gif anime noel 033 Foie Gras des Elfes !!!

avec l’Aligot

aligot 450x337 Foie Gras des Elfes !!!

Faire cuire des pommes de terre épuchées dans de l’eau salée. Couper de la tome fraîche de l’Aubrac en fines lamelles. Piler de l’ail. Quand les pommes de terre sont cuites, faire une purée. Ajouter du beurre et de la crème fraîche puis réchauffer à feu doux et rectifier l’assaisonnement. Mélanger la tome fraîche de l’Aubrac à la purée bien chaude et l’ail pilé. Tourner vigoureusement avec une spatule en bois pour que le mélange soit homogène. Dès qu’il file, le servir en cuillères avec une rondelle de foie gras.

aligotfoiegras 450x600 Foie Gras des Elfes !!!

Aligot des Elfes au Foie Gras

La bleue d’Auvergne

lableuedauvergne 337x450 Foie Gras des Elfes !!!

Cuire les pommes de terre 20 mn dans l’eau salée. Laisser tièdir, couper en tranches de 5 mm d’épaisseur et découper en rondelles avec un emporte pièce de 4 cm de diamètre. Dresser la bleue d’Auvergne encore tiède comme ci-dessous, terminer la présentation d’une pointe de crème épaisse et d’une chips de vitelotte.

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La Bleue d’Auvergne des Elfes au Foie Gras

sur glace

sur glace2 337x450 Foie Gras des Elfes !!!

Voici une déco sympa, facile à réaliser et qui ne laissera pas de glace vos invités !!!

nuit magic 450x600 Foie Gras des Elfes !!!

Congeler deux petits récipients d’eau. Démouler et les assembler en les collant avec un peu d’eau; tenir au grand froid jusqu’au moment du dressage.

sur glace 450x397 Foie Gras des Elfes !!!

Foie Gras des Elfes sur glace

en soufflé

soufflé 450x346 Foie Gras des Elfes !!!

Soufflé des Elfes au Foie Gras & Parmesan (la recette ici)

Bon c’est pas le tout… je dois aller nourrir les rennes …

rennes pere noel 450x235 Foie Gras des Elfes !!!

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17 réponses à to “Foie Gras des Elfes !!!”

  • Gave le canard, pas le papa Noyel !!!!
    Tu vas le gaver le Père Noyel.. il est foutu d’avoir le foie à l’envers !!!!

    ….t’avais gardé un sac d’étoiles de l’année dernière ? ;-) )))

  • Sha:

    C’est sompteux! Oui oui, sompteux! Et j’adore l’évolution de la première photo comparé aux dernières ^^

  • salut thierry c’est la fête chez toi et tant mieux tes petites bouchées au foie gras vont faire un malheur !! salut et bon dimanche ! Pierre

  • que de merveilles !!! j’aime beaucoup la présentation sur glace ! quelle superbe idée !!! merci
    bises

  • icca:

    humm
    moi c est le souflé QUI M INTERRESSE;;;;

  • Très très jolis, tout plein de merveilles. Va t’il en rester pour le père noël????

  • Merci pour toute ces idées de présentation pour le foie gras, celle avec les glaçons me plait beaucoup.

  • Que de belles recettes parfaitement présentées, je ne sais laquelle choisir, elles sont plus alléchantes les unes que les autres!
    Bises

  • héhé mais c’est gourmand ici je ne reste pas de glace!

  • je ne sais laquelle de ces douceurs gouter !
    alors j’en pique une de chaque
    bonne soirée

  • Excellentissime
    Alors là franchement j’applaudis ! J’ai découvert ton site récemment et il me bluffe toujours autant. Ta recette m’intéresse fortement. Je vais suivre ton blog de plus en plus, ne change rien ! Amitiés.

  • tu aurais pu dire le foie gras de la nonna parceque je suis un elfe…..oui je cache mes oreilles pointues tout le temps……en tout cas je suis a genoux là scotchée ,carpetisée lyophili(stopppppppppppp)tu viens me faire ma terrine de foies stp au fait mes foie je les ai acheté frais et mis au congel !tu peux me dire quand les ssortir et faire la terrine pour le 24 !!!bisous mon love’chief

  • superbe ton foie gras et quelle présentation tu ne t’appelle pas chef pour rien !!
    excellent journée et bonne semaine
    bises

  • Mais c’est un vrai festival ici !! M’étonne que les fans s’emballent et se scotchent ou se carpétisent !
    Même moi, fan des premières heures et habituée à ton génie créatif j’en ai les mains moites et les pieds poites …..
    Je ne dirai qu’un mot :ENCORE !

  • Angy:

    Je savais déjà que le père Noël existait et j’en ai la preuve, c’est lui ou la bonne fée de la cuisine qui t’a donné ce don? J’adore! Il me tarde de sortir de ce satané régime pour pouvoir apprécier toute tes recettes. J’avoue que contrairement à ce que l’on pourrait penser, voir un blog comme le tien est hyper motivant. Cela m’incite à pas faire d’écart pour arriver plus vite au but.

    Revenons à la cuisine:
    Quel style de papier film utilises-tu pour ton foie gras?

  • mamibelle:

    Super idée le foie gras des Elfes, j’adore tout ce qui est mini, alors je crois bien que ça va être fait ce Noël ! Merci ! une amie de Marie Charlotte

  • C’est très intéressant tout ça …. bravo pour ce schéma très scientifique sur les veines …
    je déveinais mon foie gras en cherchant toutes les veines mais sans trop savoir par lesquelles commencer … par la 1ere que je trouvais …

    merci à Marie-Charlotte pour nous avoir fait connaitre le site de son Papa !

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