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16 décembre 2009 | 
Auteur: Pour 1 pot de rillettes:
400 g de chair (cuisse d’oie)
100 g de lard gras de porc
100 g de poitrine fraîche de porc
3 càs de graisse d’oie
1 gousse d’ail
poivre en grain, fleur de sel, clou de girofle
thym, laurier
Désosser la cuisse, retirer la peau.
Dans une boule à thé, ajouter thym, laurier, poivre en grain, clou de girofle, ail écrasé.
Couper la viande en gros dés, fondre la graisse dans une cocotte en fonte, rissoler les chairs, ajouter la boule à thé, la fleur de sel et cuire tout tout doucement à couvert pendant 4 à 5 heures au minimum, verser un peu d’eau en cours de cuisson si nécéssaire. Ecraser légèrement les rillettes à l’aide d’un pilon, vérifier l’assaisonnement.
Débarrasser les rillettes dans un pot en grès, réserver au frais 24 heures avant dégustation.
régalez-vous !!!
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Non on veut pas !!!!
Tu fais bien tout pour nous mettre des “pneus” autour de la taille, hein ?
Je te préviens au nom des BB, ton gras ne passera pas par nous….
Nanméo!!!!
Oh la la !
T’as toujours des recettes pour nous faire saliver. Ca doit être trop bon ! Et la ligne hein dans tout ça ? Bon ok on verra ça l’année prochaine hein ? Ca fera partie de nos bonnes résolutions. Bises.
Mmm … ca m’a l’air très appétissant en tout cas !
Il ne reste plus qu’à passer à table, elles ont l’air délicieuses ces rillettes. bravo
Oulalala un pur délice cette rillette !
Hummm !! moi aussi j’dore ces rillettes c’est vraiment trop bon sur du pain de campagne un peu chaud…Hummmm ! bonne journée
je coure chercher ma baguette de pain et j arrive!!!
Oh la la !!!! Cette rillette d’oie est succulente !!!
Tu ne veux pas venir chez moi me préparer cette belle entrée !
Bisous et bonne soirée, Doria
Vos recettes m’enchantent toujours. De véritables délices. Merci pour cette escapade gourmande.
Et meilleurs voeux pour cette nouvelle année.