La galette des Rois est, pour la coutume, la galette de l’épiphanie. Une fève est placée à l’intérieur de la galette et le convive
découvrant celle-ci dans sa part de galette est désigné comme roi ou reine et honoré de la rituelle couronne de carton doré.
C’est le plus jeune des convives, caché sous la table, qui décide de la distribution des parts. Pour fêter cet évènement,
le roi ou la reine devra offrir une galette qui à son tour désignera un nouveau roi et la chaîne continuera.
c’est ainsi que cette période se prolonge selon les régions, jusqu’à la fin du mois de janvier. On la trouve sous forme de brioche ronde avec dessus
des pépites de sucre et de fruits confits; de galette dite « parisienne » et de galette feuilletée fourrée à la crème frangipane.
Utilisé au Japon pour la cérémonie du thé, le Matcha est en fait du Gyokuro réduit en poudre.
Ce thé est riche en vitamine C, en anti-oxydants, les vertus du thé vert sont multiples et ancestrales.
On le bat directement dans un bol à l’aide d’un fouet traditionnel japonais en bambou le « chasen ».
Ce thé s’utilise depuis peu en cuisine tant dans des recettes sucrées que salées.
Prix environ 300€ le kilo, ça calme !!!
Pour 2 galettes 25 cm de diamètre:
1 pâte feuilletée (500 g de farine)
ici <–
Crème d’amande:
125 g de beurre (1/2 sel pour moi !)
250 g de TpT (125 g de poudre d’amandes, 125 g de sucre)
3 oeufs
1 càc de rhum
2 càc de thé vert matcha
1 oeuf (dorure)
Travailler à la feuille le beurre, ajouter le TpT, incorporer les oeufs un à un, le rhum et le thé matcha.
Cette crème peut-être préparée à l’avance pour la frangipane ajouter 30 à 50 % de crème pâtissière.
Abaisser le pâton de feuilletage à 2 mm d’épaisseur, découper des cercles à la taille voulue,
déposer une abaisse sur plaque beurrée, dorer les bords. Garnir le fond d’une couche de crème d’amande, sans oublier la fève.
Recouvrir la galette d’une deuxième abaisse de feuilletage, appuyer pour souder et chiqueter tout autour,
dorer et décorer. Cuire la galette à four chaud 200°C pendant 25 mn, débarrasser sur une grille.
J »ai eu la fève… je dois choisir une reine… ce sera ma dédicace
Elle est superbe et cette belle couleur verte! Huuummmmmm!!!!!!! Merci.
Commentaire par babouchka — 10 janvier 2010 @ 8 h 09 min
je me suis reconnu sur la photo.
mais alors comment fait on la pâte feuilletée?
bon allez je retourne au coin du feu et bonne journée
Commentaire par misty — 10 janvier 2010 @ 8 h 11 min
Très belle cette galette et la couleur verte bien flashy pas de thé vert matcha mais je vais essayer avec de la fève tonka. Merci pour la recette à bientôt.
Commentaire par maga66 — 10 janvier 2010 @ 8 h 22 min
waowww!!mazette chefounet qu lle est belle ta galette……a essayer tres bientot.
Commentaire par crazynonna — 10 janvier 2010 @ 8 h 31 min
Ben didon
Mais je croyais qu’on partageais la galette… ah ces pipoles z’ont la mémoire courte !!!
Tu l’as fait verte ( fée verte hi hi) pour l’espérance de voir tes cheveux repousser ??? mdr !!!
Vite les bouchées à la reine, c’est mon régal !!!!
Commentaire par amaryves — 10 janvier 2010 @ 8 h 39 min
elle est super joli! sa change de la frangipane et de la pomme!bisous jess
Commentaire par icca — 10 janvier 2010 @ 9 h 46 min
très belle galette verte mais pas à la pistache pour une fois bien que le thé matcha ait une saveur assez particulière
Commentaire par nikitalilou — 10 janvier 2010 @ 9 h 48 min
Elle est vraiment magnifique!!! Bien garnie! Superbe!!!
Commentaire par plume_d_argent — 10 janvier 2010 @ 10 h 26 min
tres belle galette
Commentaire par axoulle — 10 janvier 2010 @ 10 h 55 min
t’as peut être perdu tes cheveux mais pas la main pour les recettes!!!!
Commentaire par laurenceel — 10 janvier 2010 @ 12 h 32 min
ça change de la traditionnelle galette !! je note ta recette dans un coin … elle me tente bien
bises
Commentaire par cecile — 10 janvier 2010 @ 12 h 48 min
Magnifique galette pour la variante avec le thé ça donne une belle couleur et un goût imcomparable
bravo et chapeau mon chef pour cette merveille
bon dimanche
bises
Commentaire par ambbre — 10 janvier 2010 @ 13 h 16 min
Je découvre votre blog grâce à Doria et je ne regrette pas la promenade , bravo et merci pour ce partage de recettes !
Bonne soirée Manuela
Commentaire par tatie boulette — 10 janvier 2010 @ 16 h 30 min
Ta galette est superbe ! Mais Au thé vert je ne connais pas, il va falloir que je teste cette saveur.
Merci A+
Commentaire par Claude — 10 janvier 2010 @ 20 h 21 min
Elle est jolie la galette on dirait celle de Schreck !
Alors comme ça t’as laissé tomber mère G et tu ne l’as même pas choisie comme Reine. La crème que tu lui as offerte n’a pas fait suffisement d’effet ?
Forcément quand on achète du thé à 300€ le kilo y’a forcément restriction sur les crèmes au collagène actif et autres Q10 ….. lolll
Commentaire par bloga2 — 10 janvier 2010 @ 21 h 02 min
Merci infiniment pour cette délicate attention. Je suis sincèrement ravie que vous aimiez mes décos de tables. J’accepte avec un immense plaisir cette couronne de reine d’un jour. Avec une telle recette, aussi originale, je suis comblée.
Meilleurs voeux à nouveau, et à très vite sur nos blogs respectifs.
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Voila, bonne soirée.
Commentaire par rêves de tables — 10 janvier 2010 @ 21 h 19 min
Superbe et originale
Une galette que j’aurai aimé déguster
Bravo à la reine
à très bientôt
Commentaire par christine — 10 janvier 2010 @ 22 h 21 min
Je confirme, très original !
Commentaire par Antoine — 10 janvier 2010 @ 22 h 55 min
elle est superbe en effet, ici point de thé matcha donc je peux investir dans le Q10 lolll
bizzz
Commentaire par domi — 11 janvier 2010 @ 8 h 32 min
Même couleur ou presque chez moi, mais pas mêmes ingrédients ! La tienne est superbe !
Commentaire par Tiuscha — 11 janvier 2010 @ 10 h 10 min
c’est devenu une de mes frangipane parfumée préférée. la première fois que je l’ai gouté c’est chez Aoki avec une frangipane matcha et haricots azuki
Commentaire par marie — 12 janvier 2010 @ 20 h 06 min
Bonne heureuse année
Cette galette est superbe et change de la traditionnelle. j’aime beaucoup!
Bonne soirée
Commentaire par nawel — 12 janvier 2010 @ 22 h 50 min
tiens, toi aussi tu cèdes à la mode « thé matcha »? ça apporte quoi de plus, ce truc? au niveau du goût? je suis très dubitative…faudrait que je goûte une part pour me faire une idée!
Commentaire par freddy lorraine — 13 janvier 2010 @ 10 h 41 min
Une magnifique galette… Bravo!
Commentaire par Miamana — 16 janvier 2010 @ 21 h 19 min
super originale cette galette!
Commentaire par helene06 — 17 janvier 2010 @ 12 h 15 min
Faut etre un chef pour penser: orginal!!
Je mets cette precieuse idée sous le coude, et la réaliser de suite, ja i tout ce qu il faut! a part le rhum!!
merci, chef.
Commentaire par mounia — 21 janvier 2010 @ 13 h 22 min
Sympa comme galette !
J’adore ce genre de pâtisserie. Merci pour cette belle recette bien original.
♥ Bisous ♥ du Canada
Amicalement, Fl♥rence
Commentaire par CUISINEFL♥ — 22 janvier 2010 @ 22 h 48 min