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J’ai donc passé le réveillon du nouvel an en famille à la Croix-en-Touraine; et seulement à 26 km de là, habite une célèbre blogueuse (enfin qui va le devenir !). J’en profite donc pour lui rendre visite pour lui souhaiter la nouvelle année, ainsi qu’à Yves… tout  jaune  après avoir mangé 1 tonne de chocolat !!!

bbt Huîtres Chaudes à la Tourangelle 
Et le Père-Noël est passé chez
Amaryves pour moi… un très joli cadeau…

safran 327x600 Huîtres Chaudes à la Tourangelle 

 … du safran de Touraine, merci encore les « Lorgnons » pour ce cadeau prestigieux. Cela vaut bien une petite recette !!!

Huîtres Chaudes de la Mère G !

pour 2 personnes:
12 huîtres creuses N°2
1 blanc de poireau
1 carotte
20 g de beurre
1 sainte-maure de Touraine
2 g de safran de Touraine
2 jaunes d’oeufs
4 càs de vin blanc sec
2 càs de crème fraîche
sel & poivre du moulin

 

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Eplucher, laver et tailler en julienne la carotte, le poireau; étuver avec un peu d’eau, beurre et sel, réserver. Ouvrir les huîtres et les pocher à feu doux dans leur eau, ôter du feu juste avant l’ébullition, les retirer du jus de cuisson à l’aide d’une fourchette sur un papier absorbant. 

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Râper 1/4 du Sainte-Maure.

huitre3 166x300 Huîtres Chaudes à la Tourangelle

Disposer dans les coquilles lavées, la julienne de légumes, l’huître, le sainte-maure et 1 à 2 pistils de safran.

huitre4 300x201 Huîtres Chaudes à la Tourangelle

Mélanger dans une casserole les jaunes d’oeufs avec le vin blanc; à feu doux, monter le sabayon au fouet énergiquement sans discontinuer pendant au moins 5 mn, il doit doubler de volume, retirer aussitôt du feu; fouetter la crème en chantilly et l’ajouter au sabayon, assaisonner.

huitre Huîtres Chaudes à la Tourangelle 
Napper les huîtres et les gratiner au four position gril.

Image 062 Huîtres Chaudes à la Tourangelle

Servir avec un vin blanc frais de chez mon cousin !!!

48531775 p Huîtres Chaudes à la Tourangelle 

Image 060 Huîtres Chaudes à la Tourangelle 

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