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Un Chef dans ta Cuisine

pour 2 personnes:
1 petite échalote
1 càc de vinaigre balsamique
2 petites oranges à jus (bio)
100 g de beurre 1/2 sel
poivre du moulin

beurre orange 450x337 Beurre dOrange

Prélever sur une orange quelques zetes, tailler en julienne, blanchir, réserver pour la finition. Dans une casserole moyenne  réduire d’1/3  l’échalote ciselée finement avec le jus des oranges et le vinaigre balsamique, monter progressivement au fouet à sauce avec le beurre frais coupé en parcelles, rectifier l’assaisonnement d’un tour de moulin à poivre. Servir en saucière.

→ même principe avec d’autres agrumes

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Une réponse à to “Beurre d’Orange”

  • logeart isabelle:

    Je viens de faire la recette de joues de raie au beurre d’orange. Un vrai délice!!!!!!!! A faire et refaire. Isabelle

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