Un Chef dans ta Cuisine !!!

8 juin 2010

Coulant Charentais

Classé dans : 7-Fromages — Mots-clefs :, — Thierry @ 16 h 07 min

 
Délicieux petit fromage de 200 g, fabriqué en Charente-Maritime au lait de vache entier.
à pâte molle et croûte fleurie, contenant 65 % de matière grasse (c’est écrit dessus !!!).

Une recette simple et rapide pour un prix très convenable,
 à servir en entrée ou en plat avec des pommes de terre par exemple.
C’est le même principe que le Sainte-Maure pané, donnant ici un fromage chaud beaucoup plus coulant.

Pour 2 personnes:
1 Mottin charentais
1 oeuf
1 càs d’huile d’olive
sel & poivre
100 g de mie de pain
20 g de beurre
50 g de roquette
vinaigrette QS

Couper le mottin charentais en deux dans sa circonférence. Battre l’oeuf avec l’huile d’olive, le sel & poivre.
Passer le fromage dans l’anglaise puis la mie de pain.
Poêler au beurre bien chaud, retourner dès coloration, finir  tout doucement quelques minutes.

Retirer délicatement à l’aide d’une large spatule, dresser aussitôt.
 

 

6 commentaires »

  1. Huuummmm quel délice …..
    ça me rappelle quand j’allais à Franckfort pour mon boulot , je m’arretais toujours dans un restaurant où je mangeais ce genre de fromage pané avec une confiture d’airelle ….
    bonne soirée …bizzzz

    Commentaire par sabry — 10 juin 2010 @ 21 h 27 min

  2. Bon et bien je laisse tomber la pâte molle au profit de la croûte dure plus efficace !!! enfin de tes BONNES NOUVELLES…ou plutôt RECETTES ! celle-ci est sublime car oui peu onéreuse mais doit être savoureuse : Adoptée (tant pis pour les rondeurs)!. Ravie que tu sois revenu parmi nous. Je t’envoie un facteur temps qui te doit être bien utile, car j’imagine que ce blanc est synonyme de débordement. Courage, bises…Chantal dunord

    Commentaire par CHanocat — 11 juin 2010 @ 9 h 32 min

  3. Excellente ta méthode panée.

    Commentaire par Mathivet Claude — 13 juin 2010 @ 4 h 05 min

  4. extra coulant un bonheur!

    Commentaire par laurenceel — 13 juin 2010 @ 9 h 50 min

  5. Non sans façon le Mottin charentais je te le laisse, je retourne à mon Ste Maure ( chauvine que je suis…)

    Commentaire par amaryves — 15 juin 2010 @ 17 h 59 min

  6. Dis donc Chef ! Quand tu sors de ta torpeur c’est pas pour rire ……. Rien pendant des lustres puis une débauche de recettes.
    Moi le fromage c’est comme le cochon je les aime tous et bien qu’habitant dans le département du brie et du coulommiers je ne dédaignerai pas ce Mottin Charentais . Par ici la part de la chauvine !

    Commentaire par BLOGA2 — 15 juin 2010 @ 20 h 09 min

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