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picasso1 450x343 Dos de Cabillaud Rôti, Pablo Picasso

Pour illustrer cette recette, j’ai donc choisi un peintre espagnol: Mr. Picasso

Pour 4 personnes:
4 dos de cabillaud de 180 g
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron rouge
8 tomates (voir fondue de tomates)
100 à 150 g de chorizo fort
1/2 L de crème liquide
vert de poireau frit QS
sel & poivre du moulin, huile d’olive, paprika

Image 319 450x337 Dos de Cabillaud Rôti, Pablo Picasso

Passer les poivrons sous le gril du four, les éplucher et tailler en petits dés…

Image 322 450x345 Dos de Cabillaud Rôti, Pablo Picasso

… les compoter doucement à l’huile d’olive pendant une petite heure, assaisonner. Préparer la fondue de tomates (voir lien). 

Image 343 315x450 Dos de Cabillaud Rôti, Pablo Picasso

Couper le chorizo en dés, réunir dans une casserole avec la crème et une pincée de paprika. Cuire à feu doux quelques minutes, passer au mixeur puis au chinois, vérifier l’onctuosité, assaisonner. Cuire le poisson au four 200° C avec une goutte d’huile d’olive, sel & poivre pendant 7 à 8 mn.

Image 346 450x338 Dos de Cabillaud Rôti, Pablo Picasso

Disposer dans un cercle les poivrons, la tomate verser la sauce autour à l’aide d’un chinois piston, décercler.

Image 347 450x298 Dos de Cabillaud Rôti, Pablo Picasso

Déposer délicatement le dos de cabillaud sur la tomate, décorer de vert de poireau frit. Servir aussitôt

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6 réponses à to “Dos de Cabillaud Rôti, Pablo Picasso”

  • Du grand art… suis écoeurée c’est trop beau,j’vais ouvrir une boite de sardines !

  • Picasso était un artiste …..
    mais toi tu en es un autre Thierry …..
    bizzzz

  • Si je fais ça à mon homme c’est certain il me ré-épouse ….. Je le garde sous le coude en cas de baisse de régime !

  • ah si Pablo vivait encore, il serait comblé ! reste que tu me bluffes encore, ça parait simple mais faut le faire. De plus tu manies aussi parfaitement la mise en page que la cuisine, t’es fort ! c’est super beau, bien assorti et ça doit être sublime. Merci de ce partage, mais n’oublie pas de m’envoyer le tableau. A bientôt

  • Flo:

    Quelle patience pour émincer ces légumes si petits ! Le résultat est sublime.

  • Magnifique recette! Je suis sure que Pablo aurait apprécié ;-)
    Du grand art!!!

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