Un Chef dans ta Cuisine !!!

15 juin 2010

Gambas Rôties, Crème de Parmesan et Légumes Croquants

Classé dans : 2-Poissons & Crustacés — Mots-clefs :, — Thierry @ 9 h 56 min

Une recette bien sympa, pour tous les amateurs de gambas :)

Pour 1 personne:
3 queues de gambas surgelées (10/20) 
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
1 carotte
15 g de beurre
50 g de crème liquide
10 g de parmesan râpé
1 dentelle de parmesan
sel & poivre, huile d’olive

Laver et tailler les légumes en julienne, cuire dans un sautoir au beurre en les tenant bien croquants.
préparer les dentelles (voir lien).

Porter à ébullition la crème, ajouter le parmesan, assaisonner.
Rôtir les gambas dans un plat au four 200°C avec une goutte d’huile d’olive, sel & poivre
2 mn 1/2 par face.

Déposer la julienne dans un cercle, disposer dessus les queues de gambas,
entourer avec la crème de parmesan, à l’aide d’un chinois piston, décercler.

Voir aussi Risotto de gambas

9 commentaires »

  1. Chouette un plat pour les BB : une gambas pour BBB, une pour BBF, la dernière pour BBT et les légumes pour le Chef !!!!

    Commentaire par amaryves — 15 juin 2010 @ 12 h 13 min

  2. cette assiette me plait énormément ! d’ailleurs c un peu dur là … j’ai faim et tu me tentes avec des merveilles ! lol !

    Commentaire par cecile — 15 juin 2010 @ 17 h 58 min

  3. très belle présentation …..
    bonne soirée ….

    Commentaire par sabry — 15 juin 2010 @ 18 h 29 min

  4. Si BBB tombe sur cette recette je suis certaine qu’elle se met à genoux et qu’elle tombe en transe….. Comme quelqu’un doit quand même raison garder j’essaierai de rester stoïque mais ça va être difficile de résister.
    BBT ne mange pas tout !

    Commentaire par BLOGA2 — 15 juin 2010 @ 20 h 19 min

  5. ça y est je suis en transe !!!!
    Maître, filez moi vite l’assiette (et celle des 2 autres) pleaseeeeeeeeeeee ;-)
    bizzz

    Commentaire par domi — 17 juin 2010 @ 8 h 28 min

  6. superbe présentation!!

    Commentaire par laurenceel — 18 juin 2010 @ 12 h 40 min

  7. à vrai dire, pour les amateurs de gambas, le terme est un euphémisme… je pencherai davantage pour les EXTREMEMENT TENTEES ET FRUSTREES de ne pouvoir s’en mettre sous la langue tout de suite ! trop beau et sûrement trop bon… t’es vraiment un pro de la tentation Thierry ! je note qd même, bises

    Commentaire par CHanocat — 21 juin 2010 @ 20 h 28 min

  8. Comme cela à jeun, on en mange l’écran, même si ce n’est pas encore l’heure !

    Commentaire par Eleonora — 23 juin 2010 @ 4 h 14 min

  9. Trop fort… c’est juste magnifique et certainement plein de saveurs, je garde précieusement pour une occasion spéciale (non encore déterminée… il va falloir que je provoque rapidement cette occasion.. sourire)

    j’adore
    cath

    Commentaire par Calisse — 13 juillet 2010 @ 20 h 34 min

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