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Un Chef dans ta Cuisine

Image 103 450x360 Pommes Sautées, Sarladaise

Selon la saison et les finances, on peut remplacer la truffe par de l’ail haché et du persil plat ciselé ou encore par une poêlée de cèpes.

Pour 4 personnes:
1,5 kg de pommes de terre
2 càs de graisse de canard ou d’oie
1 càs de truffe hachée ou en lamelles
sel & poivre

Image 095 450x431 Pommes Sautées, Sarladaise

Eplucher, laver les pommes de terre, les tailler en « bouchon », couper en rondelles de 2 mm d’épaisseur à la mandoline, assaisonner.

Image 079 450x198 Pommes Sautées, Sarladaise

Sauter les pommes de terre vivement dans la graisse bien chaude sans coloration excessive, ajouter la truffe hachée. 

Image 182 450x303 Pommes Sautées, Sarladaise

Débarrasser les pommes dans un plat …

Image 079.b 450x198 Pommes Sautées, Sarladaise

… disposer soigneusement en cocotte, terminer la cuisson au four à 160° pendant 10 mn environ.

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5 réponses à to “Pommes Sautées, Sarladaise”

  • Tiens donc j’ai fait des magrets dimanche avec des…. frites !!!!

  • huuuummmm tes pommes sarladaises sont terriblement bonnes …..
    bizzzz

  • Chef ! Je suggère que tu te mettes aux fourneaux en juillet comme ça tu pourras aider Madame Greugreu pendant que Domi et moi nous nous prélasserons …. D’ac ?

  • domi:

    moi je suis tout à fait d’accord lolll

  • j’adooore les patates ! mais celles-là avec de la truffe c’est du luxe ! en revanche avec de la graisse d’oie et du foie gras hmmm c’est le pied ! mais dis-moi quelle catégorie de pdt utilises-tu :la bintje ? Je suis contente d’être de retour dans le Nord, car je peux enfin manger de la vraie patate ce qui n’était pas le cas dans le Sud, impossible de trouver une vraie pdt même chez le producteur ! Tu m’enfonces le couteau dans la plaie mon cher amie cuistot…la mandoline ne fait pas partie de ma panoplie j’espère que père noël ne l’oubliera pas cette année.

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