Un Chef dans ta Cuisine !!!

15 juin 2010

Pommes Sautées, Sarladaise

Classé dans : 5-Légumes & Garnitures — Mots-clefs :, — Thierry @ 7 h 11 min

Selon la saison et les finances, on peut remplacer la truffe par de l’ail haché et du persil plat ciselé
ou encore par une poêlée de cèpes.

Pour 4 personnes:
1,5 kg de pommes de terre
2 càs de graisse de canard ou d’oie
1 càs de truffe hachée ou en lamelles
sel & poivre

Eplucher, laver les pommes de terre, les tailler en « bouchon »,
couper en rondelles de 2 mm d’épaisseur à la mandoline, assaisonner.

Sauter les pommes de terre vivement dans la graisse bien chaude
sans coloration excessive, ajouter la truffe hachée. 

Débarrasser les pommes dans un plat …

… disposer soigneusement en cocotte, terminer la cuisson au four à 160°
pendant 10 mn environ.

5 commentaires »

  1. Tiens donc j’ai fait des magrets dimanche avec des…. frites !!!!

    Commentaire par amaryves — 15 juin 2010 @ 12 h 16 min

  2. huuuummmm tes pommes sarladaises sont terriblement bonnes …..
    bizzzz

    Commentaire par sabry — 15 juin 2010 @ 18 h 24 min

  3. Chef ! Je suggère que tu te mettes aux fourneaux en juillet comme ça tu pourras aider Madame Greugreu pendant que Domi et moi nous nous prélasserons …. D’ac ?

    Commentaire par BLOGA2 — 15 juin 2010 @ 20 h 14 min

  4. moi je suis tout à fait d’accord lolll

    Commentaire par domi — 17 juin 2010 @ 8 h 30 min

  5. j’adooore les patates ! mais celles-là avec de la truffe c’est du luxe ! en revanche avec de la graisse d’oie et du foie gras hmmm c’est le pied ! mais dis-moi quelle catégorie de pdt utilises-tu :la bintje ? Je suis contente d’être de retour dans le Nord, car je peux enfin manger de la vraie patate ce qui n’était pas le cas dans le Sud, impossible de trouver une vraie pdt même chez le producteur ! Tu m’enfonces le couteau dans la plaie mon cher amie cuistot…la mandoline ne fait pas partie de ma panoplie j’espère que père noël ne l’oubliera pas cette année.

    Commentaire par CHanocat — 21 juin 2010 @ 20 h 43 min

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