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16 août 2010

Granité Médiéval aux Epices

Classé dans : 8-Desserts & Gourmandises — Mots-clefs :, , — Thierry @ 13 h 48 min

C’est tout simplement un granité à l’Hypocras (vin blanc ou rouge)

750 g d’Hypocras
400 g de sirop à 30°
200 g d’eau environ

Mélanger ensemble l’eau, l’hypocras, ajouter le sirop à 30°.
  Vérifier la densité, ce sirop doit titrer 14° soit 1.1074.
Verser la préparation dans un plat en verre ou en porcelaine puis congeler
Après plusieurs heures de congélation, racler à la cuillère.

Servir aussitôt en verre ou en coupe.

Recette de l’Hypocras

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