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Dentelles Pistachées aux Framboises, Glace Fromage Blanc Mascarpone

Pour 4 personnes:
250 g de framboises
coulis de framboises QS
Glace fromage blanc-mascarpone (recette à venir)
dentelles:
25 g de beurre en pommade
25 g de farine
1 blanc d’oeuf
1 pincée de sel
sucre cristal, pistaches

Dans un cul de poule, travailler le beurre en pommade.
Mélanger avec la farine, le sel puis le blanc d’oeuf, laisser reposer 2 h au minimum.

Sur une feuille de silpat, étaler avec le dos d’une cuillère une noix d’appareil,
ajouter dessus une pincée de sucre cristal et de pistache concassée.
Cuire au four 220°C jusqu’à coloration. Refroidir les dentelles sur grille.

A l’aide d’une pipette, réaliser une spirale avec le coulis de framboises,
parsemer de pistache concassée, déposer une dentelle

ajouter une quenelle de glace, poser dessus une autre dentelle
puis les framboises, saupoudrer de sucre glace.

3 réponses à to “Dentelles Pistachées aux Framboises, Glace Fromage Blanc Mascarpone”

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