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31 août 2010 | 
Auteur: Pour 4 personnes:
250 g de framboises
coulis de framboises QS
Glace fromage blanc-mascarpone QS
dentelles:
25 g de beurre en pommade
25 g de farine
1 blanc d’oeuf
1 pincée de sel
sucre cristal, pistaches
Dans un cul de poule, travailler le beurre en pommade. Mélanger avec la farine, le sel puis le blanc d’oeuf, laisser reposer 2 h au minimum.
Sur une feuille de silpat, étaler avec le dos d’une cuillère une noix d’appareil, ajouter dessus une pincée de sucre cristal et de pistache concassée. Cuire au four 220°C jusqu’à coloration. Refroidir les dentelles sur grille.
A l’aide d’une pipette, réaliser une spirale avec le coulis de framboises, parsemer de pistache concassée, déposer une dentelle
ajouter une quenelle de glace, poser dessus une autre dentelle puis les framboises, saupoudrer de sucre glace.
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Revoilà le Chef avec de nouvelles douceurs tjrs aussi agréables… à l’oeil !!!
des tuiles magnifiques pour ce dessert léger sublimé par les framboises, un si petit fruit si parfumé
Et bien c’est une rentrée en fanfare avec ce fabuleux dessert. Merci!!!
Mince ! j’ai raté le retour du chef …… Je suis méga désolée de ne pas avoir vu plutôt ce joli dessert.
J’attends avec impatience la recette de la glace car j’ai maintenant une sorbetière …. Oui, oui oui.
délicieusement gourmand et superbe !
bisous