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Archive pour le 8 septembre 2010

Coeurs à Prendre …

Mais non, vous n’êtes pas sur un site de rencontre !!!
mais bien de cuisine …

Vous savez que je suis un amour et aujourd’hui je vous offre mon Coeur…

… de Gambas à la Noix de Coquille Saint-Jacques et son espuma de homard…

… et point besoin d’attendre la Saint-Valentin… 

… pour  déguster ce plat en amoureux !!! 

… ATTENTION…

… le voici…

en version tapas…

Disposer  sur une petite brochette les gambas et saint-jacques de façon à former un coeur Cuire à la plancha quelques minutes par face, arroser d’huile d’olive assaisonner de piment d’espelette.

 mais c’est pas tout…

Réaliser un bouillon de homard  (le principe sera le même avec les carapaces de gambas) Réserver une partie pour la sauce homard, l’autre pour l’espuma (recettes à venir)

Poêler à l’huile d’olive les brochettes, assaisonner. Dresser.

 Je dédicace cette recette à
Alexandra, Claudette, Déborah, Floriane, Julia, Nina

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