- Tarte Catalane
(5,00 out of 5) - Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé (5,00 out of 5)
- Galette Ariane aux Pignons de pin (5,00 out of 5)
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- Brochette de Queue de Lotte et Riz Thaï au Combava (5,00 out of 5)
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- Poireau Tiède, Oeuf Poché, Sauce Vierge (5,00 out of 5)
- Boeuf Gros Sel (5,00 out of 5)
8 septembre 2010 | 
Auteur: Mais non, vous n’êtes pas sur un site de rencontre !!!
mais bien de cuisine …
Vous savez que je suis un amour et aujourd’hui je vous offre mon Coeur…
… de Gambas à la Noix de Coquille Saint-Jacques et son espuma de homard…
… et point besoin d’attendre la Saint-Valentin…
… pour déguster ce plat en amoureux !!!
… ATTENTION…
… le voici…
en version tapas…
Disposer sur une petite brochette les gambas et saint-jacques de façon à former un coeur Cuire à la plancha quelques minutes par face, arroser d’huile d’olive assaisonner de piment d’espelette.
mais c’est pas tout…
Réaliser un bouillon de homard (le principe sera le même avec les carapaces de gambas) Réserver une partie pour la sauce homard, l’autre pour l’espuma (recettes à venir)
Poêler à l’huile d’olive les brochettes, assaisonner. Dresser.
Je dédicace cette recette à
Alexandra, Claudette, Déborah, Floriane, Julia, Nina
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Dans ces 6 jolies demoiselle,y’en a pas une qui fait battre ton coeur de Chef d’amurrrrr ????
))
Bravo pour la réalisation,idée à retenir !!!
Très jolie réalisation et merci pour l’info que je vais tester sans tarder!
Bonne journée
Isabelle
de charmantes hotesses pour présenter une sympathique brochette!
ah ce chef!!!! paillettes, glamour et bonne cuisine…
Une aussi belle recette si joliment présentée, ça ne coure pas les rues dis donc. Du coup, j’ai bien envie de la faire
Joli ! Je fais ça avec les queues de langouste qui s’y prêtent bien…
je suis comme la mère G très interrogative sur toutes ces demoiselles lolll
tu pourras proposer ton magniique plat pour mon concours de st valentin
bizzz
Ah je comprends mieux pourquoi il nous délaisse ….. Je serais presque jalouse ! lolll
Vraiment superbe et originale cette présentation!
Bises