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Truffes au Caramel de Confiture de Lait

 C’est la rentrée oui mais il va falloir déjà penser aux fêtes de fin d’année !!!
et voici une recette, qui au départ était un essai pour en faire une autre,
qui devrait satisfaire les plus gourmands.

Pour 500 g de truffes:
1 L de lait entier
200 g de sucre en poudre
50 g de sucre inverti ou glucose
1/2 gousse de vanille
1 baton de cannelle 
300 g de chocolat couverture
cacao en poudre non sucré QS

Ajouter au lait le sucre, le glucose, la vanille, la cannelle
porter à ébullition et cuire à feu très doux en remuant de temps à autre
prolonger la cuisson de la confiture de lait
jusqu’à 110° pour obtenir le caramel.

Débarrasser et laisser refroidir.

Faire un boudin avec le caramel
découper et rouler les morceaux selon la taille désirée

 dans une calotte fondre la couverture au bain-marie, tremper les truffes
quand elle est à  point (30°C), à  l’aide d’une fourchette à  tremper.
Réserver au frais.

Je dédicace cette recette à Corinne & Pascal,
merci de m’avoir donné l’idée de cette recette.

Truffes au Chocolat

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