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Archive pour le 28 septembre 2010

Noix de Saint-Jacques en Coquille de Pâtisson, Ecume de Pot au Feu de Canard

Le plus difficile dans cette recette sera de faire aussi bien que Botticelli !!! 

Par personne:
1 pâtisson moyen
2 à 3 noix de saint-jacques fraîches
Bouillon de canard QS
julienne de légumes QS
beurre, huile d’olive
sel & poivre du moulin

Sinon c’est très simple:

  1. Poêler les noix de saint-jacques
  2. Dresser

Réchauffer le pâtisson à l’étuvée, avec la julienne de légumes à l’intérieur, au four à 120°C pendant 10 à 15 mn. Poêler à l’huile d’olive (poêle anti adhévive) les noix de saint-jacques, assaisonner puis dresser.

Si vous n’avez pas de pâtisson sous la main, servir directement en bol.

septembre 2010
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