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Un Chef dans ta Cuisine

C’est une variante de la recette précédente, avec une cuisson et surtout une présentation différentes icon smile Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chou  .

pour 4 personnes:
4 feuilles de chou vertes blanchies
350 g de chou braisé à la crème
4 jaunes d’oeufs
48 petits gris
4 tranches de poitrine fumée
sel & poivre du moulin

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A la cuisson du chou (voir recette précédente), ajouter 30 cl de crème fraîche, laisser compoter jusqu’à absortion de celle-ci.

ballotine de cagouilles 300x199 Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chou

Déposer sur une feuille de papier film, le chou avec 12 petits gris mélangés à 1 jaune d’oeuf, rouler en boudin puis nouer les extémités. Pocher à l’eau bouillante 10 minutes, peut se préparer à l’avance.

Image 1420 300x199 Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chou

Renouveler l’opération ci-dessus, avec une feuille de chou blanchie et la ballotine.
Réchauffer à l’eau bouillante au moment de servir 6 à 8 minutes.

Image 1423 300x125 Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chou

Disposer la sauce (voir recette précédente), dans un petit pot puis la ballotine.

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Finir la présentation avec une tranche de ventrèche grillée.

Image 1434 199x300 Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chou

La Jaguar SS 100 fut produite de 1935 à 1941.
et a été produite en 310 exemplaires.

Image 1432 298x450 Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chou

Donc j’avais une chance sur 310 de poser un jour, une assiette (en équilibre) sur la capot d’une jaguar, icon smile Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chou  !!!  C’est au Salon automobile de l’Olympia, en 1935, que la compagnie de William Lyons, carrossier et constructeur des fameux sidecars Swallow, lança les premières vraies Jaguar, nom qu’avait choisi ce constructeur pour baptiser sa nouvelle gamme d’automobiles. La plus éblouissante d’entre elles était sans aucun doute le roadster de 2,5 litres, connu sous le nom de Jaguar SS 100.

Noter cette recette : rating off Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chourating off Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chourating off Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chourating off Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chourating off Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chou (No Ratings Yet)
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Une réponse à to “Ballotine de Cagouilles de Charente en Feuille de Chou”

  • domi:

    Tu est trop chou Thierry, ta cuisine me fait sortir de ma coquille et en plus maintenant je bave devant mon écran. Et pour couronner le tout tu nous fait voyager dans cette superbe jaguar, merci de toutes ces belles choses et passe un bon dimanche

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