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Sauce Gribiche

Pour 8 personnes:
3 oeufs durs
2 càc de moutarde
2 càc de vinaigre
1/4 de L d’huile de pépins de raisin
1 càs de cornichons hachés
1 càs de câpres hachées
1 càs de cerfeuil haché
1 càs de ciboulette hachée
1 càs d’estragon haché
1 càs de persil haché
sel & poivre du moulin

Ecraser les jaunes d’oeufs cuits durs 9 minutes et légèrement refroidis (hacher les blancs pour la garniture), mélanger la moutarde, le vinaigre, sel et poivre. Monter à l’huile et au fouet comme une mayonnaise, ajouter la garniture, mélanger.

Servir en saucière.

La gribiche peut se préparer à l’avance et se réserve au frais, si elle est montée à l’huile de pépins de raisin qui ne fige pas au réfrigérateur.

2 réponses à to “Sauce Gribiche”

  • J’en ai fait une il y a à peine deux semaines pour accompagner une langue de veau…. Un délice !
    Merci pour le truc de l’huile de pépins de raisin.

  • WAOUH meilleur technique que moi.je crois qu il y a également l huile d arachide qui ne fige pas.en tout cas bon je devrais pas poster ici mais merci de tes trucs de glace mes enfants en raffolent j espere que tu ne m en voudra pas d avoir mis ta technique sur ca dans mon blog

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