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Un Chef dans ta Cuisine

Voici une jolie pièce de viande qui va ravir tous les amateurs de viande rouge, à cuire sur le grill ou au barbecue.

pour 2 personnes:
1 T-bone d’aloyau de 750 à 800 g

Le bifteck d’aloyau ou « T-bone » est un contre filet non désossé qu’on a coupé avec le filet mignon.

T bone daloyau 240x450 T Bone dAloyau Grillé

Voici comment réussir un bon quadrillage. Passer un peu d’huile sur les deux faces, 1.poser la pièce de viande sur le grill bien chaud, pendant 2 mn et 30 secondes, 2.retourner le T-bone dans le même sens pour la même durée de cuisson.

Image 14921 239x450 T Bone dAloyau Grillé

3.Retourner à nouveau le T-bone mais dans le sens inverse pendant 2 mn et 30 secondes, 4.retourner encore le bifteck d’aloyau toujours dans le même sens et pour la même durée.

Image 1507 300x226 T Bone dAloyau Grillé

5. Retourner la pièce de viande sur un plat (on sert la dernière face de cuisson en dessus, c’est la plus chaude), assaisonner selon votre goût de fleur de sel & poivre du moulin, laisser reposer la viande quelques minutes sous une feuille de papier aluminium. Cuisson saignante à coeur 50°C. Servir avec une sauce béarnaise ou un beurre maître d’hôtel.

Attention une viande ferrée aura un mauvais goût (grill trop chaud).

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Une réponse à to “T-Bone d’Aloyau Grillé”

  • bien vue!!! avec le petit filet de boeuf collé oui c est tres bon et avec une bearnaise uhm j imagine et une bonne idée de changer mes pavés beurre maitre d hotel pour cette succulente sauce

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