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Archive pour le 13 novembre 2010

Huile Essentielle !!!

Si … Cyril Lignac est le chouchou de ces dames…

ton Chef d’amuuur n’est pas en reste !!!

et te propose sa collection Automne-hiver 2010 avec son huile essentielle très parfumée,  en flacon ou en vaporisateur, pour …

 

les marinades, la vinaigrette, la mayonnaise, les assaisonnements… etc.

 

Avec l’huile de homard

 4 carapaces de homard
750ml d’huile de pépins de raisin
250 ml d’huile d’olive
2 brindilles de thym
1 feuille de laurier
2 gousses d’ail
2 pincées de piment fort
2 pincées de paprika
2 bocaux de 900 ml

Si vous n’utilisez pas les carapaces de homard lors d’une recette, une bonne occasion pour en faire une huile; simple à réaliser, elle sublimera vos préparations. Sécher les carapaces de homard au four à 80°C, sans coloration, pendant 20 à 30 minutes.

Les piler, les répartir dans les bocaux, avec les huiles mélangées, le thym, le laurier, l’ail, le piment, le paprika.

Stéréliser les bocaux 1 h à 100°C. Les entreposer pendant une semaine, dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.

Passer l’huile au travers d’une passoire étamine, filtrer puis mettre en bouteille. 


Ce n’est pas la peine d’emmener vos huiles à la plage… les réserver au Frais.

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