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Je vous propose ce granité non pas entre la poire et le chocolat, mais entre le poisson et la viande pour faire une petite pose avant les douzes coups de minuit.

1 bouteille de champagne Gosset
200 g environ de sirop à 30°

Image 1995 300x191 Granité Champagne Gosset

Mélanger ensemble la moitié de la bouteille champagne et le sirop; vérifier la densité au pèse sirop, titrer à 14° puis congeler.

Image 2002 300x208 Granité Champagne Gosset

Passer quelques minutes les coupes au congélateur, racler le granité et remplir à moitié les coupes, remettre au congélateur jusqu’au moment de servir.

Image 2038 431x450 Granité Champagne Gosset

Verser un peu de champagne sur le granité, devant les convives, avec le restant de la bouteille.

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