Un Chef dans ta Cuisine !!!

Je suis plutôt assiette de fromages que  desserts, mais là… je vais prendre ce dessert !!! C’est le même principe que le dôme aux fruits rouges.

Pour 12 personnes:
350 ml de purée aux fruits de la passion
400 ml d’eau
375 ml de sirop à 30°
12 feuilles de gélatine (25 g env.)
1 mangue
1 ananas victoria
12 litchis (frais ou au sirop)
purée de mangue réduite QS

Eplucher tous les fruits, les couper en dés ou en mirepoix, c’est comme on veut !!!

Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide puis les dissoudre dans le sirop encore chaud, détendre la purée aux fruits de la passion avec l’eau puis ajouter le sirop, mélanger le tout.

Pour le montage procéder comme il est dit à

Dôme de fruits rouges

 Servir avec une quenelle de sorbet aux fruits de la passion et un coulis de mangue.

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