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Un Chef dans ta Cuisine

Je suis plutôt assiette de fromages que  desserts, mais là… je vais prendre ce dessert !!! C’est le même principe que le dôme aux fruits rouges.

Pour 12 personnes:
350 ml de purée aux fruits de la passion
400 ml d’eau
375 ml de sirop à 30°
12 feuilles de gélatine (25 g env.)
1 mangue
1 ananas victoria
12 litchis (frais ou au sirop)
purée de mangue réduite QS

Image 2261 300x199 Dôme Tropical

Eplucher tous les fruits, les couper en dés ou en mirepoix, c’est comme on veut !!!

Image 2263 298x450 Dôme Tropical

Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide puis les dissoudre dans le sirop encore chaud, détendre la purée aux fruits de la passion avec l’eau puis ajouter le sirop, mélanger le tout.

Pour le montage procéder comme il est dit à

Dôme de fruits rouges

Image 2276 450x324 Dôme Tropical

 Servir avec une quenelle de sorbet aux fruits de la passion et un coulis de mangue.

printer Dôme Tropical

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