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Pour 1/2 L:
1/2 L de lait entier
5 jaunes d’oeufs
100 g de crème liquide 35%
120 g de sucre en poudre
30 g de sucre inverti
2 g de stabilisateur
6 bâtons de cannelle
60 g de gingembre frais

Image 2183 450x298 Glace Cannelle, Gingembre

Hacher le gingembre frais, concasser les bâtons de cannelle, ajouter au lait et la crème, porter doucement à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes. Blanchir les oeufs et le sucre, verser dessus au travers d’une passoire étamine le lait puis cuire à la nappe à 80°C, refroidir sur glace puis turbiner.

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2 réponses à to “Glace Cannelle, Gingembre”

  • Laurie:

    BONNE ANNEE 2011!!

    Tu sais quoi? mes collégues m’ont acheté une sorbetiére pour mon anniv. Maintenant que je maitrise la glace à la vanille/caramel au beurre salé, je vais tenter la tienne. Bien + originale.
    Par contre questions à 2 sous : le stabilisateur c obligatoire? et le sucre inverti c quoi?

  • Marie-Charlotte:

    Ah tiens, je vais l’essayer celle-là et je viendrais te dire ce que j’en ai pensé…

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