Une recette vraiment très simple, rapide et délicieuse.
pour 1 personne:
180 g de filet ou noix de veau de lait
5 tranches de pancetta
25 g de parmesan
250 g de pousses d’épinards
farine, beurre, jus de veau QS
sel & poivre du moulin
Couper le morceau de veau en tranches d’un cm d’épaisseur, les aplatir à la batte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement huilée, puis les passer dans la farine.
Cuire les piccatas à la plancha (ou dans une poêle, avec huile/beurre) pendant 1 mn 30 par face, les assaisonner. Laver les épinards, les fondre dans une poêle, ajouter une noix de beurre, sel, poivre et muscade. Dresser sur assiette en alternant avec une tranche de pancetta, disposer les épinards, parsemer de copeaux de parmesan, terminer avec un cordon de jus de veau, passer l’assiette quelques secondes au four ou à la salamandre, servir aussitôt.
Noter cette recette :
je peux !!!!ça m a l’air trop top merci a toi
bonne journée
J’aime ce genre de plat de viande : le veau est relevé par la pancetta et le parmesan, de quoi se régaler.
Ca fait longtemps que j’ai pas fais un truc avec du veau moi.
Merci pour l’idée
Une piccata extra, un plat léger mais fort en gout!
Moi j ‘adore ce genre d’assiette.
Un pur plaisir!
Bizz AE