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Archive pour le 9 mars 2011

Moules à la Plancha

Gratter, laver des moules de corde, les jeter sur la plancha bien chaude, arroser copieusement d’huile d’olive, remuer les moules pour une cuisson uniforme. Dresser les moules dans un récipient de service, saupoudrer d’ail et de persil hachés, de piment d’espelette. Garnir de quartiers de citron, piment frais ou au vinaigre.

Les Granités

Le granité n’est ni une glace ni un sorbet, c’est un sirop parfumé d’une infusion de vin, de jus de fruit ou de pulpe et ensuite congelé directement, il n’est pas turbiné comme la glace ou le sorbet.

Le granité est servi ici entre deux plats, pour faciliter la digestion, redonner de l’appétit aux convives et de les faire patienter pendant la préparation du plat suivant. Il peut-être arrosé ou non d’alcool.

  • Granité aux Fruits de la Passion et Mandarine
  • Granité au Jus de Pommes
  • Granité Champagne Gosset
  • Granité Jacques Cartier
  • Granité Médiéval aux Epices
  • Granité Pamplemousse Rose au Pineau des Charentes
  • Granité Talleyrand
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    Recettes au Foie Gras

    Toutes les recettes du blog concernant le foie gras.

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