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Archive pour le 11 mars 2011

Brochette de Coeurs de Canard Gras

Retirer toutes les parties grâce de la partie supérieure des coeurs et couper le départ des artères  situées en haut du coeur. Les escaloper en porte-feuille, embrocher et arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’ail et persil hachés, cuire à la plancha, assaisonner.

Coeur de Gambas et St-Jacques au Basilic

Décortiquer les gambas, les embrocher avec une noix de saint-jacques de façon à former un coeur, passer dans l’huile d’olive et cuire sur la plancha bien chaude, retourner après  2 minutes de cuisson, assaisonner de sel et piment d’espelette. Mixer le basilic avec un peu d’huile d’olive, dresser aussitôt.

Autre présentation

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