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Archive pour le 13 mars 2011

Tortilla aux Crevettes

Tortilla en espagnol veut dire omelette, elle est cuite et dorée des 2 côtés. La tortilla peut se servir aussi bien chaude que froide, ainsi qu’ en plat de résistance.

Pour 10 tapas:
2 tranches de jambon Serrano
1 pomme de terre
1 petit oignon
2 piquillos
4 oeufs
10 crevettes roses
huile d’olive QS
sel & poivre

Eplucher, laver et couper en rondelles la pomme de terre; éplucher l’oignon, le hacher; détailler en julienne le jambon; couper en dés les piquillos. Faire blondir, dans une poêle, l’oignon à l’huile d’olive; ajouter et cuire les pommes de terre, assaisonner. Dans un cul de poule, casser et battre les oeufs en omelette, assaisonner puis ajouter tous les ingrédients, bien mélanger.
Cuire la tortilla dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive, la glisser sur une assiette à mi-cuisson et la retourner à nouveau dans la poêle, faire dorer rapidement. Décortiquer les crevettes, les mariner dans un peu d’huile d’olive, jus de citron, ciboulette, piment d’espelette.

Découper la tortilla en losanges.

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