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C’est la pleine saison des tomates, c’est aussi la sauce de l’été pour accompagner les grillades (poisson ou viande), les pâtes etc.; on peut ajouter à ce coulis du piment, du pesto, du chorizo etc.; ne pas oublier la petite pincée de sucre plus ou moins importante selon l’acidité des tomates. 

sauce tomates fraiches1 300x199 Sauce Tomate aux Tomates Fraîches

Pour 1/4 de L de sauce environ:
500 g de tomates mûres
1/2 carotte
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 brindille de thym
1 petite feuille de laurier
huile d’olive QS
sel au céleri, poivre du moulin, sucre

sauce tomates fraiches2 300x199 Sauce Tomate aux Tomates Fraîches

Dans une casserole, suer à l’huile d’olive la carotte et l’oignon taillés en mirepoix; ajouter les tomates épépinées et coupées en quatre puis l’ail écrasé avec le thym et le laurier; assaisonner de sel au céleri, d’une prise de sucre et de poivre du moulin; amener progressivement à ébullition et cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
Passer au moulin à légumes, réduire la sauce tomate à la consistance voulue, rectifier l’assaisonnement.

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6 réponses à to “Sauce Tomate aux Tomates Fraîches”

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