Abonnez-vous au site !

Attention… dans cet article une recette cachée, suivez la souris !!!

C’est un hachis de mouton cuit mélangé à une farce de chair d’aubergines cuit dans un moule à charlotte chémisée avec la peau des aubergines. Pour réaliser ce plat d’origine roumaine, qui ce fait également dans plusieurs pays d’Orient, j’ai cuisiné préalablement un navarin d’agneau bien tomaté avec 1 kg de poitrine. La viande sera ensuite désossée, dégraissée et hachée, la sauce sera servie ici en accompagnement de la moussaka.

Pour 4 personnes:
4 belles aubergines
400 g env. de hachis d’agneau
1 oignon
100 g de champignons de Paris
1 gousse d’ail
1 càs de persil haché
1 oeuf
sauce du navarin, huile d’olive QS
sel & poivre du moulin

moussaka2 300x199 Moussaka dAgneau
Couper en deux dans le sens de la longueur 3 aubergines, quadriller les chairs, arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four chaud 180°C pendant 30 à 40 minutes, réserver. Peler l’aubergine restante, la couper en rondelles de 6 à 8 mm d’épaisseur, les assaisonner et les poêler à l’huile d’olive, réserver sur un papier absorbant.

moussaka3 300x199 Moussaka dAgneau

Dans la même poêle, suer à l’huile d’olive l’oignon ciselé, ajouter les champignons hachés et suer à nouveau quelques minutes; hors du feu ajouter le persil et l’ail hachés. Retirer délicatement la chair des  aubergines passées au four sans abîmer la peau qui servira au chemisage des moules; hacher au couteau la chair retirée.

moussaka4 300x199 Moussaka dAgneau
Incorporer la chair des aubergines hachée au premier mélange (oignon/champignons) avec le hachis d’agneau, ajouter l’oeuf et 3 càs de sauce du navarin, assaisonner et bien mélanger le tout. Huiler au pinceau à l’huile d’olive les cocottes ou un moule à charlotte, c’est comme on veut !!!

moussaka5 300x199 Moussaka dAgneau

Chemiser les cocottes avec la peau retirée des aubergines (côté peau noire à l’extérieur), laisser retomber la peau sur les côtés. Garnir successivement de farce et de rondelles d’aubergine l’intérieur du moule, terminer d’une couche de farce et replier les peaux d’aubergines.

moussaka6 300x231 Moussaka dAgneau

 

Mettre le couvercle sur les cocottes et cuire au four chaud 180°C au bain-marie pendant 40 minutes et 1 heure pour un moule à charlotte couvert d’un papier sulfurisé beurré. Laisser reposer 10 mn à la sortie du four pour assurer le tassement.

moussaka1 450x298 Moussaka dAgneau

Démouler la moussaka sur l’assiette de service, verser tout autour la sauce du navarin.

printer Moussaka dAgneau

Qui a trouvé… la recette cachée ?

*Solution ici

Noter cette recette : rating off Moussaka dAgneaurating off Moussaka dAgneaurating off Moussaka dAgneaurating off Moussaka dAgneaurating off Moussaka dAgneau (No Ratings Yet)
loading Moussaka dAgneau Loading ...

Partager cet article :
  • services sprite Moussaka dAgneau
  • services sprite Moussaka dAgneau
  • services sprite Moussaka dAgneau
  • services sprite Moussaka dAgneau
  • services sprite Moussaka dAgneau
  • services sprite Moussaka dAgneau
  • services sprite Moussaka dAgneau
  • services sprite Moussaka dAgneau
  • services sprite Moussaka dAgneau
  • services sprite Moussaka dAgneau
  • services sprite Moussaka dAgneau
  • services sprite Moussaka dAgneau

Articles similaires :

4 réponses à to “Moussaka d’Agneau”

Laisser un commentaire

Real Time Web Analytics