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Bien que l’appellation noix de saint-jacques soit autorisée pour les noix de pétoncles, c’est avant tout une mascarade commerciale.

Pour 2 personnes:
250 g de noix de pétoncles fraîches
1 poireau moyen
2 feuilles de brick
1 noix de beurre
huile d’olive et à frire
2 càs de crème fraîche
sel, piment d’espelette

julienne poireau 300x199 Brick de Pétoncles à lEffilochée de Poireau

Tailler en julienne séparément le blanc et le vert du poireau, laver. Cuire à l’étuvée le blanc puis incorporer la crème, laisser réduire; éponger et frire le vert dans un peu d’huile bien chaude, réserver sur un papier absorbant, saler.

petoncles 300x199 Brick de Pétoncles à lEffilochée de Poireau

Nettoyer, laver et éponger les noix de pétoncles; les snacker rapidement juste pour les saisir, assaisonner, réserver dans une passoire. Etaler une feuille de brick, disposer les noix de pétoncles puis l’éffilochée de blanc de poireau, replier en pannequet.

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Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four chaud 220°C jusqu’à coloration uniforme.

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Mais… c’est qui l’idiot dans le champ  là,… grrrrr !!!

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12 réponses à to “Brick de Pétoncles à l’Effilochée de Poireau”

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