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Père-Noël 2011 #4 – (Vietnam.)

Attention… dans cet article une recette cachée, suivez la souris !!!

- << Thierry, c’est pas un peu débile ta recette cachée, non !!! >>
- << oui, tu as raison Père-Noël, mais ce n’est qu’un jouet dans mon jouet !!! >>.
80x50 Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé
Voici la recette de la Mère-Noël qui est actuellement en Belgique, sa recette est un mélange de saveurs que j’ai particulièrement apprécié. Cette recette ludique peut-être réalisée en famille avec les enfants.
Pour 4 rouleaux:
4 galettes de riz  de 28 cm de diamètre
4 belles gambas
4 tranches de saumon fumé
1 avocat
1 carotte
1/2 concombre
1 batavia (ou laitue)
1 petite botte de menthe et de coriandre
1 citron vert
100 g de vermicelles de riz
100 g de pousses de haricots mungo frais
4 càc de perles au vinaigre balsamique
Pour la sauce:
1 sachet de thé
1 bout de carotte
1 demi piment
1/2 jus de citron vert
1 càs de sauce nuöc mam
1 càs de vinaigre de riz
1 càc de sucre roux
rouleaux de printemps.1 300x199 Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé
Réhydrater le vermicelle dans de l’eau chaude pendant 10 mn, égoutter; décortiquer les gambas, les poêler quelques minutes avec un filet d’huile d’olive, assaisonner et réserver.
rouleaux de printemps 300x215 Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé
Laver la salade, tailler en julienne la carotte et le concombre, couper l’avocat en bâtonnets, ciseler la coriandre.
rouleaux de printemps.2 300x199 Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé
Passer la galette de riz dans un récipient d’eau chaude mais non bouillante, la tourner jusqu’à réhydratation; poser la galette sur la planche de travail ou sur un linge humide. Disposer dans l’ordre: une feuille de salade, une tranche de saumon fumé, julienne de carotte et de concombre, vermicelle, avocat, pousses de haricots mungo, coriandre ciselée, zestes de citron vert…
rouleaux de printemps.3 300x199 Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé
… 1 càc de perles au vinaigre balsamique. Rouler l’ensemble en serrant jusqu’à la moitié de la galette, ajouter au centre une feuille de menthe puis une gambas coupée en deux dans sa longueur. Rabattre le côté droit et gauche de la galette, terminer de rouler tout en serrant, le rouleau de printemps est terminééééééééééé.  Envelopper les rouleaux dans un papier film, réserver au frais jusqu’au moment de servir.
sauce nems 300x246 Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé
Verser de l’eau bien chaude dans une tasse à thé, infuser le sachet de thé (1 mn au plus). Ajouter le sucre, mélanger pour le dissoudre puis la sauce nuöc mam, le vinaigre de riz, le jus d’un 1/2 citron vert; terminer par quelques râpes de carotte, d’ail, de piment, rectifier la sauce selon votre goût.
rouleaux de printemps mere noel 425x450 Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé
Qui a trouvé… la recette cachée ?
*Solution ici
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- << Père-Noël, c’est quoi la recette pour demain ?>>
- << demain, on va à New york !!! >>

-<< Emmène-moi ! >>
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10 réponses à to “Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé”

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