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Un Chef dans ta Cuisine

Sommaire: Pour trouver tous les éléments comme le galanga, feuille de makrut, combava, nouilles, lait de coco, pâte de curry, basilic thaï frais etc., le plus simple est d’aller dans une épicerie asiatique.

nouilles crevettes 2 300x199 Nouilles Sautées aux Crevettes à ma Façon

 Ingrédients
  • Pour 2 personnes:
  • 100 gr de nouilles chinoises
  • 6 crevettes décortiquées “tiger”
  • 50 gr de coques décortiquées
  • 50 gr de moules décortiquées
  • 1 échalote
  • 1/4 de L lait de coco
  • 5 gr de pâte de curry
  • 5 gr de pâte de piment
  • 5 gr de galanga râpé
  • 1 feuille de citron makrut
  • 1 càc de basilic thaï ciselé
  • 1 càc de coriandre ciselée
  • 3 cl d’huile d’olive
  • sel

 

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 6 minutes
  • Culinary Tradition: Thaï
  • Calories: 678 (Prot. 26 gr, Lip. 43 gr, Glu. 46 gr)
Instructions
  • Tremper les nouilles dans l’eau froide pendant 2 mn, les cuire à l’eau bouillante salée pendant 2 mn (à la reprise de l’ébullition), les égoutter dans une passoire avec un filet d’eau froide juste pour stopper la cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive. Décortiquer les moules et coques cuites, laver et hacher le basilic thaï et la coriandre, éplucher et émincer l’échalote, râper le galanga.

nouilles crevettes 3 300x199 Nouilles Sautées aux Crevettes à ma Façon

  • Dans un wok bien chaud, verser une goutte d’huile d’olive puis l’échalote avec les crevettes, sauter vivement (non pas toi, le wok !!!); ajouter le lait de coco avec la feuille de citron, le curry, le piment. Infuser et porter à ébullition, ajouter le basilic puis les moules et coques, débarrasser et réserver.

nouilles crevettes 4 300x199 Nouilles Sautées aux Crevettes à ma Façon

  •  Rincer le wok, et sauter les nouilles dès qu’elles sont bien chaudes, ajouter la garniture; rectifier l’assaisonnement, servir aussitôt avec une pincée de coriandre frais ciselée.

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