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Sommaire: C’est un remake du poulet au satay que l’on peut servir aussi bien à l’apéritif.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes:
  • 1 filet mignon de porc (500 gr)
  • 12 tomates cerises (facultatif)
  • marinade:
  • 2 càs de poudre de satay
  • 1 càs de curry
  • 2 feuilles de makrut
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 gousses d’ail
  • 5 càs d’huile d’arachide
  • sauce satay:
  • 1 càc de poudre de satay
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 càs de beurre de cacahuète
  • 1 càc de pâte de curry
  • 1 càc de pâte de piment
  • sel & poivre du moulin
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Culinary tradition: Thaï
  • Calories: 386 (Prot. 15 gr, Lip. 35 gr, Glu. 3 gr)

Instructions

mignon porc satay 2 300x199 Brochettes de Filet Mignon de Porc au Satay

  • Parer et trancher en fines escalopes le filet mignon; mixer ensemble l’ail, la citronnelle, le galanga, la feuille de makrut; mélanger dans un plat avec le satay, le curry, l’huile d’arachide, mélanger uniformément avec les épices et laisser mariner 12 heures au maximum. Rouler les escalopes et les embrocher avec une tomate cerise, assaisonner de sel et poivre. Saisir les brochettes dans une poêle anti-adhésive sans rajout de matière grasse et les cuire à feu doux.
    Réserver les brochettes au chaud, dans la même poêle torréfier à sec la poudre de satay, ajouter le lait de coco puis la pâte d’arachide, de curry et de piment, saler, donner une petite ébullition; dresser et servir aussitôt.

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