Sommaire: Je suis reviendu* de Touraine où j’ai passé le réveillon de Noël chez ma cousine à Bléré et son menu internet avec verrine de betterave, magret de canard séché et sa crème de roquefort au miel, huîtres et foie gras, risotto aux langoustines, sans oublier les magnifiques fromages de chez Rodolphe (le comté 30 mois d’affinage, une merveille), et quelques bonnes bouteilles de Bruno. Rebelote le lendemain chez les parents de ma cousine où je me suis farci une belle grosse dinde…
… même principe qu’ ici et rôti directement au four.
Tout ça pour dire que je suis reviendu de Touraine avec un panier de pommes !!!
*Reviendu (patois tourangeau)
Ingrédients
- pour 2 personnes:
- 3 pommes de Touraine
- 250 gr de feuilletage frais
- 3 càs de sucre en poudre
- 2 càs d’eau de vie de pommes
- 1 jus de citron
- 1 càc de cannelle en poudre
- 20 gr de beurre 1/2 sel
- 1 oeuf (dorure)
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Temps de préparation: 25 minutes
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Temps de cuisson: 20 minutes
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Calories: 869 (Prot. 13 gr, Lip. 42 gr, Glu. 102)
Instructions
- Eplucher les pommes, les évider à l’aide d’un vide-pomme, les couper en tranches épaisses. Verser le sucre à sec (sans eau, ni beurre) dans une poêle anti-adhésive, ajouter les pommes et caraméliser à feu vif; flamber à l’eau de vie, verser le jus de citron et saupoudrer de cannelle; laisser refroidir.
- Pendant ce temps, beurrer deux petits moules à brioche; étaler la pâte et détailler deux cercles de 14 cm Ø et deux de 13 cm Ø, foncer les moules, garnir de tranches de pommes, ajouter une noix de beurre et jus de cuisson des pommes (s’il en reste); passer la dorure sur la bordure et souder avec le cercle de 13 cm, scarifier en rosace, dorer et laisser reposer au frais 1 heure si possible; dorer à nouveau juste avant le passage au four.
Cuire à four chaud 200°C pendant 20 mn, démouler et refroidir sur grille.
Servir avec un cidre bien frais ou un Crémant de Loire de chez Bruno.
Noter cette recette :
J’en ai l’eau à la bouche!! Très bonnes fêtes Thierry et tous mes vœux pour l’année nouvelle. Bisous
Excellent le menu de noël.. !! Même le chat n’en peu plus. Lol.. !!
bon réveillon pour la nouvelle année.
on a le meme patois en provence alors parce que mo i je suis reviendue aussi souvent de quelque part bisosu et belle tourte love’chieff
Alors t’es venu à 2 pas de chez moi sans me rendre visite: ingrat va !!!
Ben si tu passes à nouveau 31 ou 1er, tu verras la Brunette qui vient faire bombance en 41……
c’est très bon, les pommes sont très fondantes… Chanceux ceux qui vont les déguster.
Kalinka
Magnifiques tes Apple Pie by Chef d’Amuuur, ils nous donnent fain, ne dirait-on pas que nous sommes à jeun depuis 6 mois!!!!
Tous mes Voeux pour cette nouvelle année, de santé surtout pour pouvoir faire honneur à tes recettes.Bisous
Super mimi ces petites apple pies! j’adoooore! ^^ Bel après-midi!
J’adore tes apple pie dodus et flambés à l’eau de vie.
Et j’ai une furieuse envie de fruits et de bouillons de légumes ces derniers temps. Les fêtes je n’en peux (presque) plus (et ca n’est pas fini). Donc une apple tarte chez moi aujourd’hui aussi
Bizzzzzzzzzz d’Isa-Marie
Belle et délicieuse recette bravo @ toi
Tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année santé bonheur, amuse toi bien bonne année
gros gros bisous
Très sympa cette recette d’Apple Pie !
Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria
Avec toi on a le plaisir de voir de belles recettes originales, inédites et surtout tellement garantes de notre beau patrimoine. En un mot comme en cent des recettes que l’on ne revoit pas cent mille fois sur google ou autres….Passe avec ta famille d’excellentes fêtes
je suis une fan des desserts à base de pommes, alors c’est avec plaisir que je degusterai ta tartelette… bonne soirée
excellente idée gourmande pour finir l’année
bisous et bonne fin d’année
Une belle idée, que j’adore !
Joyeux réveillon !
Bises Patricia
Quelle bonne idée cela a l’air délicieux.
Je souhaite un délicieux réveillon.
Bises Sylvie
Meilleurs voeux gourmands pour 2012!!Pierre
Ces petites Apple pies sont vraiment superbes. J’adore leur look et j’adore manger ça tout simplement.
Meilleurs voeux, Thierry, pour cette nouvelle année qui débute.
Chrys
Sympa cette recette, il faudra que j’essaie, j’adore les pommes cuites et, celles-ci ont l’air délicieuses.
Bonne soirée.