Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Un Chef dans ta Cuisine

galette ariane 450x335 Galette Ariane aux Pignons de pin

1 45x60 Galette Ariane aux Pignons de pin

Sommaire: Voici une recette qui tombe à point nommé pour http://recettes.de/defi-galette-des-rois mais avant de poursuivre cette recette, je dois vous présenter la belle Ariane à la peau douce et parfumée…

galette ariane 1 300x293 Galette Ariane aux Pignons de pin

Ariane est une pomme   icon sad Galette Ariane aux Pignons de pin
Origine: Angers. INRA
Arbre: Vigueur: moyenne à forte. Floraison: moyenne, taux de nouaison très élevé
Fruit: il est attrayant avec une forme cylindrique demi-élevée à aplatie, une coloration rouge vif éclatant sur 3/4 à 4/4 de la surface sur un fond vert tendre à la récolte. La présence de lenticelles blanches et de pruine accentue la rusticité du fruit. La qualité gustative  est bonne à très bonne avec des taux de sucres et d’acidité élevés. La saveur est équilibrée et aromatique.
Récolte: époque de maturité, deuxième décade de septembre, quelques jours après le début Golden Délicious. Les fruits se récoltent en deux passages minimum afin d’avoir une coloration suffisante qui apparaît assez tardivement.
Conservation: 3-4 mois en froid normal et 6-7 mois en atmosphère controlée.

galette ariane 2 300x80 Galette Ariane aux Pignons de pin

Ingrédients

  • 2 pommes Ariane (400 gr ici)
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 1 càc de cannelle moulue
  • 500 gr de feuilletage frais
  • crème aux pignons de pin:
  • 75 gr de beurre
  • 75 gr de pignons de pin
  • 75 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • calvados QS
  • + 1 jaune d’oeuf (dorure)
galette ariane Galette Ariane aux Pignons de pin
  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de repos: 2 x 20 minutes (minimum)
  • Temps de cuisson: 35 minutes

Instructions

galette ariane 3 300x199 Galette Ariane aux Pignons de pin

Eplucher, couper en dés les pommes, les caraméliser dans une poêle anti-adhésive sur feu vif sans graisse avec 2 càs de sucre; les flamber au calvados, saupoudrer de cannelle, refroidir. Mixer les pignons de pin en fine poudre, mélanger avec le sucre.
Dans un cul de poule, travailler le beurre à température ambiante avec le mélange pignons/sucre puis avec l’oeuf; incorporer les pommes refroidies (cette préparation peut-être réalisée la veille, c’est comme on veut !!!).

galette ariane 4 300x199 Galette Ariane aux Pignons de pin

Déposer sur une plaque à pâtisserie beurrée un disque de feuilletage de 27 cm de Ø et sur une autre plaque un disque de 30 cm de Ø, laisser reposer 20 minutes au frais.
Sur le 1er disque, déposer au centre un cercle à pâtisserie de 18 cm de Ø, le garnir de la crème aux pignons de pin, retirer le cercle et passer de la dorure tout autour de la garniture, recouvrir avec le deuxième disque de feuilletage, bien souder les deux abaisses.
Passer de la dorure sur toute la surface de la galette et faire un petit trou en son centre (cheminée); laisser reposer la galette 20 minutes au minimum (voir une nuit c’est encore mieux).
Dorer à nouveau la galette, chiqueter la bordure et décorer selon vos envies, la cuire à four chaud 200°C pendant 10 minutes puis 10 mn à 180°C et 15 mn à 150°C, refroidir sur une grille à pâtisserie.

galette ariane 5 450x363 Galette Ariane aux Pignons de pin

Oups !!! j’ai eu la fève et je dois donc choisir une reine icon smile Galette Ariane aux Pignons de pin et ma reine est Angie  , c’est le hasard !!! icon wink Galette Ariane aux Pignons de pin

printer Galette Ariane aux Pignons de pin

webmaster 217 Galette Ariane aux Pignons de pinNoter cette recette : rating on Galette Ariane aux Pignons de pinrating on Galette Ariane aux Pignons de pinrating on Galette Ariane aux Pignons de pinrating on Galette Ariane aux Pignons de pinrating on Galette Ariane aux Pignons de pin (6 votes, average: 5, 00 out of 5)
loading Galette Ariane aux Pignons de pin Loading ...

 

Articles similaires :


21 réponses à to “Galette Ariane aux Pignons de pin”

Laisser un commentaire

Real Time Web Analytics