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16 janvier 2012 | 
Auteur: Sommaire: Une recette simple et parfumée
Ingrédients
- Pour 2 personnes:
- 1 petite queue de lotte (400 gr poids brut)
- huile de combava QS
- 5 à 6 feuilles de combava
- 120 gr de riz thaï
- 1 petit oignon ciselé
- 1/2 L de bouillon Pho
- 8 tomates séchées
- 1 càs de vinaigre balsamique blanc
- 80 gr de beurre 1/2 sel
- sel & poivre du moulin
-
Temps de préparation: 10 minutes
-
Temps de cuisson: 18 minutes
Préparer la queue de lotte comme il est dit ici, la détailler en morceaux, disposer dans un récipient hermétique, couvrir d’huile de combava et de deux feuilles de combava ciselées grossièrement et réserver au frais 12 heures au maximum.
Monter les brochettes en alternant un morceau de lotte et de tomat séchée, réserver au frais; préparer le bouillon.
Dans une cocotte, suer l’oignon avec 3 càs d’huile de combava puis rissoler le riz dès qu’il est translucide mouiller avec le bouillon (2 fois 1/2 la quantité de riz), porter à ébullition, ajouter les feuilles de combava; cuire à couvert et à feu doux pendant 15 à 18 minutes (ne pas saler).
Assaisonner les brochettes, les saisir dans une poêle anti-adhésive, arroser d’un filet d’huile de combava, couvrir et cuire à feu doux pendant 7 minutes. Monter un petit beurre fondu avec le vinaigre, poivrer. Dresser et servir aussitôt.
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Prochainement…
Mes Recettes pour la Saint-Valentin ♥ ♥ ♥
by Chef d’Amuuur !!!
à bientôt, le 1er Février… Bizouille Cagouille
I LOVE YOU.
Publié dans 
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Delicieuse recette de poisson bien parfumée, bonne semaine, Lou
Panda, panda (ils sont chez moi, pas chez toi lalala)….mais où trouves-tu le combava, remarque on peut peut-être y substituer autre chose ou…s’en passer
*** Boutique asiatique… pandi-panda !!!
Bizzzz’z
Thierry
Bonjour Thierry,
Excellente et savoureuse brochette de lotte au combava… une superbe et gourmande recette que le riz thaï rend encore plus succulente… belle réalisation, merci à toi, je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline
des super brochettes un delice bisous
Superbe et bien parfumé… ET moi je viens de trouver du combawa !
Bises d’Isa-Marie
un régal sans aucun doute !! j’adore cette note de combava !
bisous
une belel recette love’chief.. tu viens me la faire? bisous
Une touche d’exotisme par ce temps, c’est pas de refus! ^^ bonne soirée. Bisous
Là mon chef ( tout à fait Thierry ) je kiff ta décoration elle est carrément d’enfer… Et ce plat est délicat et plein de contraste de saveurs et de textures. En un mot comme en cent…j’aime
C’est une très belle recette avec la queue de lotte !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
Une saveur asiatique un peu citronnée, j’adore… !!
De bien jolies brochettes !
bises
buddlehia
trés appétissant chef hummmmm
Une très belle façon de présenter la lotte ! Une assiette aux saveurs asiatiques.
Bonne semaine, bises, Patricia
Un petit hello ce jeudi !
Amitiés d’Isa-Marie
Des brochettes bien appétissantes et, bien parfumées.
Bon week-end.
un magnifique plat savoureux et bien présenté
je tenais à te dire que je suis une vraie chtimie, née dans le nord et qui mourra sûrement dans le nord. Si tu cherches bien sur mon blog tu trouveras les recettes à base de chicons, de spéculoos, de chicorée, de maroilles, de bière et de genièvre…
Quelle bonne recette
J’aime beaucoup la lotte
j’attends avec impatience tes recettes pour la St Valentin
bonne soirée amitiés