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Sommaire: Une recette simple et parfumée

lotte riz combava 2 450x325 Brochette de Queue de Lotte et Riz Thaï au Combava

Ingrédients

    • Pour 2 personnes:
    • 1 petite queue de lotte (400 gr poids brut)
    • huile de combava QS
    • 5 à 6 feuilles de combava
    • 120 gr de riz thaï
    • 1 petit oignon ciselé
    • 1/2 L de bouillon Pho
    • 8 tomates séchées
    • 1 càs de vinaigre balsamique blanc
    • 80 gr de beurre 1/2 sel
    • sel & poivre du moulin

brochette de lotte Brochette de Queue de Lotte et Riz Thaï au Combava

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 18 minutes

lotte riz combava 3 300x199 Brochette de Queue de Lotte et Riz Thaï au Combava

Préparer la queue de lotte comme il est dit ici, la détailler en morceaux, disposer dans un récipient hermétique, couvrir d’huile de combava et de deux feuilles de combava ciselées grossièrement et réserver au frais 12 heures au maximum.
Monter les brochettes en alternant un morceau de lotte et de tomat séchée, réserver au frais; préparer le bouillon.

lotte riz combava 4 300x199 Brochette de Queue de Lotte et Riz Thaï au Combava

Dans une cocotte, suer l’oignon avec 3 càs d’huile de combava puis rissoler le riz dès qu’il est translucide mouiller avec le bouillon (2 fois 1/2 la quantité de riz), porter à ébullition, ajouter les feuilles de combava; cuire à couvert et à feu doux pendant 15 à 18 minutes (ne pas saler).

lotte riz combava 5 300x236 Brochette de Queue de Lotte et Riz Thaï au Combava

Assaisonner les brochettes, les saisir dans une poêle anti-adhésive, arroser d’un filet d’huile de combava, couvrir et cuire à feu doux pendant 7 minutes. Monter un petit beurre fondu avec le vinaigre, poivrer. Dresser et servir aussitôt.

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Prochainement…

Mes Recettes pour la Saint-Valentin ♥ ♥ ♥

by Chef d’Amuuur !!!

à bientôt, le 1er Février… Bizouille Cagouille
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