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Un Chef dans ta Cuisine

saint honore de valentine 3 300x271 Saint Honoré dAudrey

cette recette participe à  http://legitimegourmandise.com.

logo je participe Saint Honoré dAudrey

Sommaire: Le Saint-Honoré inventé en 1846 à Paris par le pâtissier Chiboust puis en 1863 par le pâtissier Auguste Jullien, maintenant formé d’une couronne de choux remplis de crème posée sur une pâte feuilletée.
Le plus difficile à réaliser ici est la crème chiboust mais il suffit de la remplacer par de la crème chantilly  dressée à la poche à douille cannelée.

audrey 1 450x338 Saint Honoré dAudrey

J’ ai passé une semaine dans un paquebot* non loin de Courchevel avec une Miss et le plus incroyable, c’est Miss Anjou 2003 icon smile Saint Honoré dAudrey (1,79 m, 58 kg, T 34/36… ça vous parle les filles !!!)

montagny 337x450 Saint Honoré dAudrey

 Je dédicace cette recette à Audrey

Ingrédients

  • 200 gr de rognures de feuilletage
  • 1/4 de L de pâte à choux
  • 1/4 de L de crème chiboust
  • 1 jaune d’oeuf (dorure)
  • sucre pour le caramel QS
  • Temps de préparation:  35 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes

saint honore de valentine 1 300x199 Saint Honoré dAudrey

Etaler le feuilletage,  découper un disque en forme de coeur, le retourner sur une plaque de cuisson graissée, le piquer et laisser reposer au frais; pendant ce temps confectionner la pâte à choux.
Chiqueter et dorer les bords du feuilletage, dresser à la poche à douille unie la pâte à choux tout autour. Coucher sur papier cuisson des petits choux et une dizaine de petits éclairs de 6 à 8 cm de long dont nous verrons l’utilisation tout bientôt icon smile Saint Honoré dAudrey . Dorer et cuire à four chaud 10 minutes à 200°C et 10 minutes à 180°C.

saint honore de valentine 2 300x199 Saint Honoré dAudrey

 Après refroidissement sur grille, déposer un peu de crème pâtissière sur le fond du coeur; coller au caramel les petits choux garnis et caramelisés. Préparer la crème chiboust parfumée à la vanille et à l’aide d’une poche à douille, garnir aussitôt le Saint-Honoré, réserver au froid.

saint honore de valentine 450x402 Saint Honoré dAudrey

 PS: conservation très limitée (est-il besoin de le préciser ?) icon wink Saint Honoré dAudrey

miss anjou thierry 434x450 Saint Honoré dAudrey

*Mais comme dans la vidéo ci-dessus, chef d’Amuuur a été emporté par une avalanche… snif !!! Laissant ainsi la belle infirmière dans les bras du beau et très sympathique Lilian. (bizzzz’z à vous deux, Thierry)

coeur de l ocean 228x300 Saint Honoré dAudrey

webmaster 217 Saint Honoré dAudrey Noter cette recette : rating on Saint Honoré dAudreyrating on Saint Honoré dAudreyrating on Saint Honoré dAudreyrating on Saint Honoré dAudreyrating on Saint Honoré dAudrey (3 votes, average: 5, 00 out of 5)
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à suivre…
La recette de Miss Anjou,
avec mes amis
Chinonais et Tourangeaux !!!

 

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19 réponses à to “Saint-Honoré d’Audrey”

  • BBB:

    le st honoré me parle très bien oui et surtout sa forme (tu penses à mon concours hein à partir du 13 ;-) ))
    euh … par contre les mensurations de la dame ça parlerait pas plutôt aux mecs qu’aux filles ??? loll
    bizzz

  • domi:

    Salut Amourrrr de chef, je pense que cette adorable pâtisserie n’a pas dut te poser beaucoup de problème à réalisée , si ce n’est  » Audrey sage « ….

  • Il faut qu’elle mange des St Honoré nuit et jour ta copine….34/36 c’est pas gras tout ça !
    Elle est bien jolie la petite (enfin tout est relatif!)
    Bon c’est pas le tout de batifoler, moi je prends le gâteau et je t’envoie mon fiancé pour récupérer the Heart of Ocean, ben je le vaux bien didon :-)

  • kola:

    Il est merveilleux ce St-Honoré !! une idée pour la Saint-Valentin très gourmande et succulente, à partager sans modération… excellente réalisation, merci à toi, belle journée, bisous
    Jacqueline

  • Je savais bien qu’après la crème quemque chose de sublime allait suivre…
    Audrey aime-t-elle le Saint-Honoré ?
    Bises d’Isa-Marie (il te reste du rhum bien sur !)

  • ton gateau et tres beau mais la miss le depasse je voit que ton penchant et pour la miss normal elle à un si beau sourire elle nous annonce le primtemps elle ferait fondr un bloc de glace je te laisse la miss et je prend ton gateau hihi!! lol bisous

  • lou:

    une gourmandise sans nom… merci belle soirée, LOU

  • Miaamm, je viens prendre ma part!

  • Très séduisante Miss Audrey…. Un chef d’amuuur qui a du goût !!

    *** Ben didon Claude même pas un mot sur mon saint-honoré !!!

  • Excuse moi c’est d’Audrey qui ma perturbé !! lol…
    il est vrai que dans le métier de pâtissier, tout est sous contrôle, et un cuisinier qui se lance en pâtisserie a bien du mal à faire un bon pâtissier, mais là ! je dis Bravo!! Il est superbe et créatif tu es un chef d’amuuur complet.

    *** Ben voilà, merci monchefpateu !!!
    Thierry

  • Belle (très belle même . . . ) réalisation que ce St-Honoré.
    « Honoré » (j’ai pô dit « sein honoré ») aussi d’entrevoir une telle « cible » : An…joue, feu ! ! ! . . .
    Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

  • Bon Samedi Thierry !
    Et pour le post Love is in the air, il suffit d’aller sur la page FB…
    Bises d’Isa-Marie

  • quel beau St Honoré….et je vois qu’on ne s’embête pas, bon côté mensuration je ne peux pas lutter….

  • Waaaouh, il est beau!!
    Dis moi Thierry je ne trouve plus comment m’inscrire à ta NL (j’ai changé d’adresse) peux-tu m’aider STP. Gros bisous. Michèle

  • julien:

    Merci pour l’info ;)

  • Super, merci pour l’info ! Et au passage je kof la sain honore !

  • Jean:

    La crème du st honoré est à tomber par terre j’adore

  • Excellente recette, et tout simplement mon gâteau préféré…

  • Fan de cette recette, même si j’ai eu un peu de mal à faire une bonne creme, le principal, c’est d’essayer !

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