Beignets aux Pommes

25 février 2012 |

Auteur: Thierry

Sommaire: Un classique toujours très apprécié des enfants… mais pas que !!!

Ingrédients

pour 4 personnes:
600 gr de pommes environ
1 citron
50 gr de sucre semoule
5 cl de calvados
cannelle QS

pâte à frire:
100 gr de farine
1 oeuf clarifié
1 pincée de sel
15 gr de sucre
10 cl de bière
bain d’huile QS
finition: sucre glace QS

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes

Instructions

Tamiser la farine, la disposer en fontaine dans une calotte ; ajouter le sel, le sucre, le jaune d’oeuf et la bière; délayer avec une spatule en bois en incorporant petit à petit la farine. verser quelques gouttes d’huile en surface et réserver au frais.

Eplucher, évider et citronner les pommes, les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur; les disposer dans un plat, saupoudrer de sucre et d’un peu de cannelle, arroser de calvados, retourner les tranches et réserver au frais.

Monter le blanc d’oeuf avec une pincée de sel, en neige ferme et l’incorporer délicatement à la pâte à frire à l’aide d’une petite écumoire. Egoutter les tranches de pommes, les enrober de pâte à frire et les plonger dans la friteuse à 180°C pendant 2 minutes sur chaque face.

Retirer les beignets sur papier absorbant, saupoudrer de sucre glace.

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