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16 mars 2012 | 
Auteur: Sommaire: En Touraine, il y a les rillons et en Anjou les rillauds; ce sont des morceaux de poitrine de porc en gros cubes que l’on fait cuire au saindoux. Ils se consomment tièdes ou froids, à toute heure du casse-croûte à l’apéritif.
Ingrédients
- 650 gr de poitrine de porc fraîche
- 250 gr de saindoux
- gros sel, épices, sucre QS
Instructions
Détailler en gros cubes deux tranches de poitrine de porc fraîche de 5 cm d’épaisseur, les disposer dans un récipient au gros sel pendant 6 heures, réserver au frais. Les rincer sous un filet d’eau courante, les éponger. Fondre le saindoux dans une cocotte en fonte y ajouter les cubes de porc, cuire à couvert et à feu très doux pendant 1h30 à 2 heures. Egoutter les rillauds, réserver la graisse filtrée (pour la prochaine tournée 
); dans la même cocotte remettre les rillauds assaisonnés, les saupoudrer légèrement de sucre et les carameliser sur toutes les faces.
Couper les rillauds, encore tièdes, en gros lardons; les disposer sur assiette avec une petite salade assaisonnée de vinaigrette.
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parfaite cette recette…. elle doit etre bien gourmande
çà j’peux pas!!!!!! beurkkkkkkkkkkkk bon pas beurk faut pas que je dégoute les autres ;o)))
je ne sais pas si j’aimerais
C’est si simple et maintenant ça coute un maxi chez les charcutiers et ils ne sont tjrs bien cuits….(les rillons, pas les charcutiers.)
je passe mon tour, pour moi déjà un lardon c’est trop gros alors là t’imagine lolll
bizzz
Humm… Très gourmande… !!
Bon… ce n’est pas aujourd’hui que je vais me mettre au régime lol.!!
Bizz et bon week-end.
Comme j’adorerais gouter !
Ca doit être un vrai régal !
Tu as toujours des idées de plats enchanteurs !
Amitiés
Isa-Marie
bien croustillant sur une petite salade avec des croustillons de pain humm!!! bisous
Ahhh, je » ris haut » de voir cette salade si belle dans ton assiette….bon WE ma poule