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23 mars 2012 | 
Auteur: 
Sommaire: C’est le clone du saltimbocca de veau en version fish, on remplace le veau par une escalope de poisson, on peut remplacer le jambon par une tranche fine de poisson fumé, la sauge par du basilic, de la coriandre, feuille d’algues ou encore des écrevisses, des langoustines enfin bref … tout est possible et créatif … de plus cette recette est très simple et rapide, cependant attention à la cuisson !!!
Ingrédients
- Pour 2 personnes:
- 1 queue de saumon (400 gr)
- 6 tranches fines de presciutto di parma
- 6 feuilles de basilic
- 6 tomates cerises
- 1 botte de blettes
- 1 botte de persil (100 gr)
- 100 gr d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- sel & poivre du moulin
Instructions
Préparer les blettes c’est ici et les gnocchis (recette dimanche). Laver et équeuter le persil, le blanchir à l’eau bouillante, le rafraîchir, l’égoutter, le presser puis le mixer avec l’huile d’olive, une pointe d’ail et de sel, mettre en pipette, réserver au frais.
Escaloper le saumon en tranches fines, saler et poivrer puis déposer sur chaque tranche de saumon 1/2 tranche de jambon cru et une feuille de basilic; les rouler. Dans une poêle chaude, saisir avec un filet d’huile d’olive les saltimbocca de saumon sur chaque face; couper le feu, couvrir.
Dresser sur assiette les côtes de blettes liées au beurre avec les gnocchis, déposer dessus les saltimbocca de saumon, quelques feuilles de mesclun, les tomates cerises, arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit et de jus de persil, servir aussitôt.
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très belle présentation et un plat bien gourmand! Bon week end!
Elle est au courant Mother que tu braconnes les saumons dans la Loire ????
Bizzz a vous 2 !
Rien de mieux à dire que BIG MIAMMM ! Bon week end !
ahhh je préfère largement cette version ben ouais je suis « poissonaddict » loll
bizzz
J’aimais beaucoup la première version et je comprends mieux le teasing maintenant. Du coup cette version poisson me tente énormément, et la présentation est magnifique.
C’est délicieux !
Je préfère le poisson également, comme BBB, alors bien sûr cette version me convient parfaitement, mais je reconnais que les deux sont très tentantes… la présentation est magnifique, bravo encore à toi !! belle fin de journée,
Jacqueline
bravo pour cette version marine !!Pierre
COucou, je vois que ton blog est toujours aussi joli, un réel plaisir d’y venir !!
Bonne soirée et bon week-end à toi
bisous
Super joli j’adore cette présentation et son contenu gourmand, c’est du lourd…
Superbe présentation sur plan de travail.
Ca donne envie !
Très belles photographies, sa nous donne encore plus envie de cuisiner
Un pure bonheur cette recette !!!
Magnifique, hâte d’essayer!
excellente présentation je vais l’essayer
Je vous remercie pour le partage de cette article.
Je cherchais une recette à base de saumon et bien j’ai trouvé.
La présentation est superbe.
Merci pour cette recette gourmande!
Miam! j’adore le saumon, je pense que cette recette va beaucoup me plaire.
Je vous remercie pour ce jolie partage.
A bientôt sur d’autres articles
Voila un blog de cuisine digne de ce nom ! Je suis vraiment sous le charme ! Merci pour ces recettes car cela me permet de faire régaler ma famille sans pour autant me ruiner surtout avec cette crise !
Bonjour, une recette parfaite!!
Merci