Attention… dans cet article une recette cachée, suivez la souris !!!
Sommaire: Si vous aimez déjà la tarte au citron, alors vous ne serez pas déçus par cette tarte aux fruits de la passion
Ingrédients
- Pour 1 cercle 18 cm Ø
- Pâte sablée:
- 125 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 25 gr de sucre en poudre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de sel
- eau
- crème passion:
- 3 fruits de la passion
- 3 jaunes d’oeufs
- 35 gr de sucre en poudre
- 20 gr de poudre à crème (ou farine)
- 1/4 de L (passion/lait)
- meringue italienne:
- 2 blancs d’oeufs
- 120 gr de sucre + 40 gr d’eau (sirop)
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Temps de préparation: 30 minutes
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Temps de repos: 90 minutes (pâte 1 heure, fond de tarte 30 minutes)
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Temps de cuisson: 20 minutes
Instructions
Préparer la pâte sablée comme ici , laisser reposer.
Foncer la tarte comme ici, la garnir d’un rond de papier cuisson comme ici et de lentilles. Après repos, cuire la tarte à four chaud 220°C pendant 10 minutes, retirer le papier de cuisson avec les lentilles, poursuivre la cuisson à 180°C pendant 5 minutes puis retirer le cercle et terminer la cuisson à nouveau pendant 5 minutes, refroidir le fond de tarte sur une grille.
Couper en deux les fruits de la passion, retirer la pulpe, passer au mixer puis au tamis, verser le jus obtenu dans un verre doseur et compléter de lait jusqu’au quart de litre. Porter à ébullition ce mix puis le verser en fouettant sur le mélange jaunes d’oeufs/sucre/poudre à crème , cuire à ébullition 3 mn sans cesser de remuer; déposer le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie, le garnir de la crème passion.
Cuire le sirop au boulé soit à 120°, verser ce sucre cuit sur les blancs montés en neige, mélanger la meringue jusqu’à refroidissement, disposer la meringue à l’aide d’une poche à douille cannelée sur la crème passion et passer la tarte sous le gril du four jusqu’à coloration uniforme de la meringue.
Noter cette recette :
Exotique, parfumée, tentatrice, on sent que cette tarte est faite avec…passion
Mhuuumm!! La photo de la coupe me met l’eau à la bouche. Bonnes fêtes de Pâques. Bisous
si j’aime la tarte au citron ???? j’adooooooooooore lol
bizzz et bon we chef
Mais elle est où ta recette?
Je sais : planquée sous la meringue et il faut tout manger pour la trouver !
Farceur va !!!!
Je cherchais des informations sur Fruits et passion et j’ai trouvé votre blog. Très bon article. Continuez de publier sur ce sujet. Merci, Manuela.
Bonjour, je voulais savoir ce que c’était « cuire le sirop au boulet » ??
merci beaucoup!!!
Merci de nous faire partager cette recette qui va plaire a mes invités, car je trouve que ce gâteau n’est pas courant à trouver et il a l’air vraiment délicieux… J’ai hâte de le réaliser, en espérant qu’il sera aussi beau que celui qui est sur la photo !