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15 avril 2012 | 
Auteur: 
Sommaire: C’est un tajine classique ce qui l’est un peu moins est de le servir dans une feuille de brick. Je dédicace cette recette à Laurence qui est fan de ce plat.
Ingrédients
- Pour 3 personnes:
- 350 gr de viande de boeuf hachée
- 1 pot de sauce tomate (190 gr)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail écrasée
- 3 piments frais
- 10 gr de persil plat
- 10 gr de coriandre
- 1 càc de cumin
- 1 càc de raz-el-hanout
- 1 càs d’huile d’olive
- 250 gr de fèves (poids brut)
- 200 gr de petits pois (poids brut)
- 50 gr de haricots plats (coco)
- 50 gr de pois gourmands
- 6 feuilles de brick
- sel, poivre du moulin, sucre
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Culinary tradition: Tunisie
Instructions
Eplucher, laver tous les légumes, les cuire séparément à l’anglaise.
Mélanger dans un saladier la viande hachée avec la moitié de l’oignon, persil plat et coriandre ciselés, les épices. Façonner trois boulettes par/pers. (40 gr env.), les rissoler à l’huile d’olive dans le plat à tajine; retirer et réserver sur assiette. Dans le même plat, suer l’oignon ciselé restant; ajouter la sauce tomate, coriandre et persil plat ciselés, l’ail, assaisonner de sel, poivre, cumin et d’une pincée de sucre; laisser mijoter et réduire quelques minutes. Faire cuire dans la sauce les boulettes de boeuf à couvert pendant 6 à 8 minutes.
Disposer sur le plan de travail deux feuilles de brick, mettre une poignée de petits légumes au centre, les boulettes de boeuf, replier la feuille et les côtés puis la retourner, faire de même pour les suivantes.
Découper en croix le dessus des bricks, ouvrir et ajouter 2 càs de sauce tomate par brick; passer à four chaud 180°C jusquà coloration.
Poser la brick sur assiette, ajouter quelques petits légumes et un piment passés au beurre, servir aussitôt.
Autre présentation.
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Du bon miam-miam pour Mme Greugreu !!!
ps : attention j’ai appris hier soir que Mme Bloga « essayait » le hareng revisité , si c’est pas bon je l’engueule m’a t-elle dit ( ces propos n’engagent qu’elle !)
C’est une bonne idée de présentation, très originale !
On trouve des merveilles chez toi !
Amitiés d’Isa-Marie
Exceptionnelle présentation pour cette (re)visite au pays du bon goût et de la gourmandise. J’adore ce jeu de couleurs et de textures c’est simple il me fait » fondre et croustiller » ….
Excellente et superbe présentation pour un tajine succulent et fabuleusement réalisé ! merci à toi, bel après-midi, bises
Jacqueline
J’adore les 2 présentations, c’est vraiment superbe!!
wouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh de chez wouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh bien ça c’est de la dédicace, je dirais même plus ça risque d’être de la copie
merciiiiiiiiiiii pour cette assiette, il ya tout ce que j’aime, il y a l’esprit de la maison dedans !! je ne te promets pas forcement cette semaine, car moi et le calendrier on doit être super faché ;-( mais j’ai la ferme attention de reproduire cette assiette thierry 
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm j’en salive, il faut même que j’invite histoire d’en mettre un peu plein la vue 
je suis démoniaque et épicurienne : je suis donc perdue hi hi hi ! merciiiii encore ! décidement c’est une merveille cette assiette 
bisous laurence
quelle superbe assiette !!
bravo chef … c’est là qu’on se dit qu’on est pas du même monde lolll
bizzz
Amitiés d’Isa-Marie