Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Ventes en Ligne
Terre de Viande
Un Chef dans ta Cuisine

compteur site web

tajine revisite1 300x241 Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf
Sommaire: C’est un tajine classique ce qui l’est un peu moins est de le servir dans une feuille de brick. Je dédicace cette recette à Laurence qui est fan de ce plat.

Ingrédients

  • Pour 3 personnes:
  • 350 gr de viande de boeuf hachée
  • 1 pot de sauce tomate (190 gr)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 3 piments frais
  • 10 gr de persil plat
  • 10 gr de coriandre
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de raz-el-hanout
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 250 gr de fèves (poids brut)
  • 200 gr de petits pois (poids brut)
  • 50 gr de haricots plats (coco)
  • 50 gr de pois gourmands
  • 6 feuilles de brick
  • sel, poivre du moulin, sucre
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Culinary tradition: Tunisie

Instructions

Eplucher, laver tous les légumes, les cuire séparément à l’anglaise.

tajine revisite3 300x199 Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf

Mélanger dans un saladier la viande hachée avec la moitié de l’oignon, persil plat et coriandre ciselés, les épices. Façonner trois boulettes par/pers. (40 gr env.), les rissoler à l’huile d’olive dans le plat à tajine; retirer et réserver sur assiette. Dans le même plat, suer l’oignon ciselé restant; ajouter la sauce tomate, coriandre et persil plat ciselés, l’ail, assaisonner de sel, poivre, cumin et d’une pincée de sucre; laisser mijoter et réduire quelques minutes. Faire cuire dans la sauce les boulettes de boeuf à couvert pendant 6 à 8 minutes.

tajine revisite4 300x199 Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf

Disposer sur le plan de travail deux feuilles de brick, mettre une poignée de petits légumes au centre, les boulettes de boeuf, replier la feuille et les côtés puis la retourner, faire de même pour les suivantes.

tajine revisite5 300x194 Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf

Découper en croix le dessus des bricks, ouvrir et ajouter 2 càs de sauce tomate par brick; passer à four chaud 180°C jusquà coloration.

tajine revisite 450x411 Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf

Poser la brick sur assiette, ajouter quelques petits légumes et un piment passés au beurre, servir aussitôt.

tajine revisite2 450x421 Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf

Autre présentation.

webmaster 217 Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf Noter cette recette : rating on Tajine Revisité aux Boulettes de Boeufrating on Tajine Revisité aux Boulettes de Boeufrating on Tajine Revisité aux Boulettes de Boeufrating on Tajine Revisité aux Boulettes de Boeufrating half Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf (2 votes, average: 4,50 out of 5)
loading Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf Loading ...

 

Articles similaires :


8 réponses à to “Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf”

  • Du bon miam-miam pour Mme Greugreu !!!

    ps : attention j’ai appris hier soir que Mme Bloga « essayait » le hareng revisité , si c’est pas bon je l’engueule m’a t-elle dit ( ces propos n’engagent qu’elle !)

  • C’est une bonne idée de présentation, très originale !
    On trouve des merveilles chez toi !
    Amitiés d’Isa-Marie

  • domi:

    Exceptionnelle présentation pour cette (re)visite au pays du bon goût et de la gourmandise. J’adore ce jeu de couleurs et de textures c’est simple il me fait  » fondre et croustiller  » ….

  • kola:

    Excellente et superbe présentation pour un tajine succulent et fabuleusement réalisé ! merci à toi, bel après-midi, bises
    Jacqueline

  • J’adore les 2 présentations, c’est vraiment superbe!!

  • wouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh de chez wouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh bien ça c’est de la dédicace, je dirais même plus ça risque d’être de la copie ;-) merciiiiiiiiiiii pour cette assiette, il ya tout ce que j’aime, il y a l’esprit de la maison dedans !! je ne te promets pas forcement cette semaine, car moi et le calendrier on doit être super faché ;-( mais j’ai la ferme attention de reproduire cette assiette thierry ;-) hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm j’en salive, il faut même que j’invite histoire d’en mettre un peu plein la vue ;-) je suis démoniaque et épicurienne : je suis donc perdue hi hi hi ! merciiiii encore ! décidement c’est une merveille cette assiette ;-)
    bisous laurence

  • BBB:

    quelle superbe assiette !!
    bravo chef … c’est là qu’on se dit qu’on est pas du même monde lolll
    bizzz

  • Amitiés d’Isa-Marie

Laisser un commentaire

Webdesign
Real Time Web Analytics